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Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal
Filé à parmegiana
Ingredientes
- 500 g de alcatra ou contra filé em bifes
- 2 dentes de alho amassados
- orégano, sal e vinagre a gosto
- 2 ovos batidos com 1 pitada de sal
- farinha de rosca, o suficiente
- 1/2 litro de molho de tomate pronto
- 250 g de muçarela em fatias
- queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
- Primeiramente vamos temperar os filés de carne para a parmegiana. Então, use o alho amassado, o sal, orégano e vinagre e misture bem na carne para pegar o sabor.
- Em seguida, o bife na farinha de rosca, em seguida na mistura de ovos batidos, e novamente na farinha de rosca. Repita o processo com todos os filés.
- Aqueça o óleo em uma panela e quando estiver bem quente adicione os filés empanados.
- Frite muito bem e então retire do óleo e escorra sobre uma folha de papel toalha.
- Com todos os filés fritos, pegue um refratário de sua preferência e cubra o fundo com o molho de tomate.
- Em seguida, acomode todos os filés sobre o molho de tomate no refratário.
- Cubra os filés com as fatias de muçarela.
- Regue com o restante do molho de tomate.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
- Com o forno preaquecido a 180 graus, leve os bifes para gratinar e derreter o queijo por alguns minutos.
- Por fim, retire do forno e está pronto para servir seus filés a parmegiana.
Dicas de preparo do filé à parmegiana
- Você pode usar tanto a alcatra como o contrafilé, mas outro tipo de carne que também super combina com essa receita é o filé mignon.
- Na receita utilizamos o molho de tomate pronto, mas se quiser você pode fazer o seu próprio molho caseiro, que é ainda mais saboroso.
- No caso de não ter farinha de rosca, você pode usar farinha de trigo mesmo.
- Aliás, quanto mais queijo melhor, então capriche nessa parte para ficar ainda mais gostoso o seu filé à parmegiana.
- Enfim, na hora de servir, a dica é acompanhar o prato com arroz branco ou purê de batata, e uma salada.
Frango xadrez
Ingredientes
- 500 g de filé de frango sem pele e cortado em cubos
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas médias cortadas em cubos
- 2 dentes de alho esmagados
- 1/4 xícara de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de amendoim torrado
- sal a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente vamos refogar o alho e a cebola. Então, em uma frigideira ou panela grande, adicione metade do azeite e, quando aquecer, acrescente a cebola e o alho e deixe doura.
- Então, retire da panela e reserve em outro recipiente.
- Nessa mesma panela, adicione o restante do azeite e acrescente os pimentões coloridos picados e os cogumelos, tempere com sal e deixe fritar por uns 4 minutos.
- Reserve em outro recipiente, e na mesma panela adicione o frango picado em cubos.
- Então, frite bem o frango de todos os lados até ficar bem douradinho do seu gosto.
- Depois, volte com todos os ingredientes já pré-cozidos e misture tudo muito bem, deixando refogar por mais 2 minutos.
- Enquanto isso, em um recipiente dissolva a maisena com água e o molho shoyu e misture muito bem.
- Em seguida, adicione essa mistura ao frango com legumes e misture bem.
- Deixei cozinhar tudo por mais alguns minutos até ficar um molho espesso.
- Então, retire do fogo e transfira para um refratário de sua preferência, polvilhe o amendoim torrado e está pronto para servir o seu frango xadrez.
Dicas de preparo do frango xadrez
- Se quiser dar um upgrade à sua receita, você pode adicionar um pouco de saquê enquanto está dourando o frango, isso dará um sabor todo especial ao frango xadrez.
- Além disso, tem quem goste de adicionar gengibre ralado a receita, então, se você gostar, pode adicionar ao preparo também.
- Apesar de fazer parte da receita tradicional, o amendoim torrado pode ser opcional se você não gostar.
- Aliás, você também pode usar mais legumes, como cenoura, por exemplo.
- O ideal é servir o frango xadrez ainda quente, de preferência com arroz branco e gergelim por cima.
Molho de tomate caseiro
Ingredientes
- 1,5 kg de tomate bem maduro cortado em cubos
- 01 cebola média picada em cubos
- 1 dente médio de alho cortado em 4
- 1 pitada de açúcar
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, lave em os tomates que vai usar na receita do molho de tomate caseiro.
- Depois, corte os tomates em 8 partes, retire a pele e as sementes e os coloque na panela de pressão.
- Então, adicione a cebola, o alho, o sal e o açúcar.
- Em seguida, feche a panela de pressão, quando começar a chiar, deixe cozinhar por 15 minutos e retire do fogo.
- Após passar o tempo, abra a panela de pressão e despeje o conteúdo no liquidificador.
- Bata bem até obter um creme bem pastoso.
- Por fim, peneire a mistura e despeje na panela novamente e leve ao fogo para apurar a água e engrossar, por volta de 15 minutos em fogo médio.
- Quando esfriar, coloque o molho de tomate caseiro em potinhos e leve para congelar. Então, quando precisar retire apenas a quantidade que deseja, deixando o restante no congelador.
10 Dicas de como usar o molho
- Macarrão a bolonhesa – uma receita tradicional e que todos adoram, principalmente com um queijo ralado por cima.
- Lasanha de berinjela – uma receita diferente, ideal para vegetarianos, onde você vai substituir a massa por fatias de berinjelas.
- Macarrão de abobrinha com molho de tomate- ótima opção vegetariana e fica uma delícia.
- Cachorro-quente de forno – ideal para o lanche.
- Empadão de frango – com o molho de tomate caseiro vai ficar perfeito.
- Buraco quente – essa receita diferente nada mais é do que um sanduíche de carne moída, que combina muito bem com o molho de tomate caseiro.
- Pizza na frigideira – rápida e fácil de fazer e você pode rechear como preferir.
- Macarrão ao molho de tomate – receita simples, mas saborosa e que faz muito sucesso.
- Strogonoff de frango – receita clássica acompanhada com batata palha, perfeita.
- Panqueca de frango desfiado – muito fácil de fazer e uma boa alternativa para a tradicional feita de carne moída. Pois, também fica uma delícia.
Manjar de coco
Ingredientes
- 1 pacote de 100 gramas de coco ralado
- 1 litro de leite integral
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 lata de leite condensado
- 6 colheres de sopa de amido de milho
- 1 lata de creme de leite
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 400 gramas de ameixas em calda
- 1 xícara de chá de água quente
Modo de preparo
- Primeiramente, vamos preparar o manjar. Para isso, pegue uma panela e adicione o leite integral e o amido de milho e misture bem até dissolver.
- Feito isso, acrescente o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e o creme de leite.
- Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
- Faça isso até engrossar e começar a formar bolhas.
- Retire do fogo e transfira o manjar para uma forma com furo no meio, untada com óleo.
- Deixe esfriar um pouco, então cubra com plástico filme e leve à geladeira por 5 horas.
- Após esse tempo, quando o manjar já estiver pronto, é hora de preparar a calda. Em outra panela coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo até dissolver por completo.
- Em seguida, vá adicionando aos poucos a água quente.
- Em fogo baixo mexa até a calda ficar bem lisinha.
- Acrescente as ameixas na calda e deixe ferver por 2 minutos.
- Espere a calda esfriar e depois despeje por cima do manjar já desenformado.
- Por fim, decore com as ameixas e está pronto para servir o seu manjar de coco.
Dicas de preparo do manjar de coco
- Uma dica importante e que garante a segurança é na hora de colocar a água na calda, faça isso aos poucos e tomando cuidado para não se queimar.
- Se não quiser untar a forma com óleo, você pode apenas molhar com um pouco de água que não irá grudar na hora de desenformar.
- Se você não for muito fã de ameixas, pode usar calda de morango para cobrir o manjar, também fica uma delícia.