Receitas de Domingo: Filé suíno ao molho de amoras, Arroz com cogumelo paris, Polenta e Fubá com goiabada

Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal

Filé suíno ao molho de amoras

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco limpo
• sal a gosto
• azeite a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 ½ xícara(s) de chá de amora congelada
• ¼ xícara(s) de chá de cerveja clara
• 1 colher(es) de sopa de açúcar
• 2 galhos de alecrim para decorar

Modo de preparo

1. Primeiramente vamos preparar o lombo do porco. Sendo assim, tempere a peça de carne com sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em seguida, aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite.
3. Feito isso, deixe a peça dourar bem dos dois lados e reserve.
4. Em uma assadeira, coloque o lombo suíno enrolado em papel manteiga e leve ao forno para assar por 15 minutos a 200 °C.
5. Após esse tempo, retire do forno e remova o papel manteiga.
6. Volte com o lombo para o forno para assar por 40 minutos.
7. Enquanto isso, vamos preparar o molho. Na mesma frigideira que selou o lombo, adicione as amoras congeladas, a cerveja clara e o açúcar.
8. Vá mexendo com delicadeza, amassando as amoras com as costas da colher.
9. Deixe o molho no fogo até o líquido reduzir pela metade.
10. Tempere com sal e pimenta e reserve.
11. Quando o lombo estiver assado, retire do forno e corte os filés.
12. Por fim, sirva com o molho de amoras por cima.

Arroz com cogumelo paris

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 xícaras de chá de mini arroz de grão curto
• 4 xícaras de chá de água
• 1 sachê de tempero em pó para arroz
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 3 xícaras de chá de cogumelos de Paris
• 1 colher de sopa de manjericão fresco
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde bem

Modo de preparo

1. Vamos começar preparando os ingredientes para o arroz com cogumelo paris. Sendo assim, descasque e pique a cebola e o alho, pique o cheiro-verde e o manjericão e fatie os cogumelos.
2. Em seguida, aqueça uma panela e adicione o óleo para refogar a cebola até murchar.
3. Então, adicione o alho e refogue por mais 30 segundos, mas não a ponto de dourar.
4. Desse modo, adicione o arroz e refogue por um minuto.
5. Feito isso, acrescente a água e o tempero em pó para arroz.
6. Em fogo alto, deixe a água ferver e então diminua o fogo e tampe a panela.
7. Enquanto isso, em uma frigideira quente, refogue os cogumelos fatiados, mas sem mexer muito para não soltar água.
8. Acrescente o manjericão e o cheiro-verde e reserve os cogumelos refogados.
9. Então, quando o arroz já estiver bem cozido, junte os cogumelos com as ervas e misture muito bem.
10. Por fim, é só servir o arroz com cogumelo paris.

Polenta

Ingredientes

• 400 g de fubá
• 2 litros de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo

1. Primeiramente, vamos fazer a base da polenta. Então, em uma panela, adicione a água, acrescente o sal e a manteiga.
2. Leve ao fogo alto até ferver.
3. Quando começar a ferver adicione o fubá e mexa sem parar para não formar pelotas.
4. Desse modo, deixe a polenta cozinhando em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
5. Após esse tempo, transfira a polenta para uma tigela ou refratário e está pronta para servir com o molho que preferir.

Fubá com goiabada

Ingredientes:

• 1 e 1/3 xícara de fubá amarelo
• 1 e 2/3 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo de canola, girassol ou milho
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 1 pitada generosa de sal
• 1 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara de goiabada cascão em cubos mais um pouco pra finalizar

Modo de preparo:

1. Primeiramente, é necessário que você bata na mão, ou na batedeira, os ovos com o açúcar até misturar bem.
2. Em seguida, você pode acrescentar o óleo e bater juntamente com os outros, durante mais um tempo.
3. Assim sendo, acrescente a farinha e o fubá intercalados com o leite. Inclusive, lembre-se de misturar bem e também acrescentar o fermento.
4. Enfim, agora você pode acrescentar a goiabada passada na farinha de trigo. Vale destacar que você deve misturar um pouco para que farinha não solte.
5. Logo em seguida, despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Aliás, nesse momento se você quiser você pode acrescentar mais alguns cubinhos de goiabada em cima da massa.
6. Asse em forno pré aquecido à 180-200?C até dourar, por aproximadamente 50 minutos. Caso queira ver se o bolo está bem assado, nós indicamos que você faça o teste do palito, para ter certeza.