Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal
Patê de sardinha
Ingredientes
Preparação
- Pique a cebola, o tomate e o pickes em cubos pequenos. Reserve. Escorra o líquido da lata de sardinha e amasse com um garfo. Reserve.
- Numa tigela coloque a maionese, gotas de limão e o azeite. Misture ligeiramente com um garfo até ficar homogêneo.
- Acrescente as duas partes reservadas e misture também com um garfo.
- Acrescente algumas gotas do molho Worcestershire (opcional). Tempere com sal a gosto. Misture novamente.
- Como aperitivo descontraído, basta colocar numa tigela menor e servir com torradas. Como entrada, coloque o aro sobre o prato e dentro, coloque este patê. Aperte com uma colher por exemplo e retire o aro.
- Está pronto!
Dicas e Conselhos
Retire o máximo do líquido dos tomates.
Nhoque de batata com molho pesto
Ingredientes
Para os gnocchis de batata:
Para o pesto:
Preparação
1 – Gnocchis: cozinhe todas as batatas (com casca) numa panela com água fervente por cerca de 35 minutos. Em seguida, amasse-as com a ajuda de um garfo. Retire então as cascas.
2 – Quando esfriar, coloque todas as batatas amassadas em cima de uma tábua já enfarinhada. Faca um leve buraco no centro e então coloque a farinha, o ovo e uma pitada de sal. Comece a bater o ovo e vá incorporando aos poucos a farinha. Termine de sovar a massa com as mãos. Forme uma bola.
3 – Numa superfície enfarinhada, faça os bastões com cerca de 3cm de espessura. Em seguida, corte-os em retângulos de 2 cm (aproximadamente).
4 – Para ganhar o formato do nhoque, com o dedo indicador, pressione levemente cada um dele e gire-o em torno de si mesmo. Faça ranhuras com a ajuda de um garfo. Coloque todos, por exemplo, numa assadeira enfarinhada e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
5 – Pesto: No mixer, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.
6 – Numa panela com água fervente, cozinhe os nhoques até subirem â superfície. Transfira o pesto e os nhoques numa panela, misture e deixe pegar gosto por alguns minutos.
7 – Está pronto. Bom apetite!
Risoto de frutos do mar
Ingredientes
Preparação
1 – Primeiro, dissolva o cubo de caldo numa panela com água fervente.
2 – Enquanto isso, descongele parcialmente os frutos do mar, enxaguando-os em água fria.
3 – Numa frigideira, doure 1 dente de alho com o azeite. Em seguida, coloque os frutos do mar. Cozinhe por cerca de dez minutos em fogo médio-alto, mexendo com frequência (adicione um pouco de água, se necessário).
4 – Retire os frutos do mar da frigideira e reserve. Certifique-se de remover o dente de alho usado durante o cozimento.
5 – Na mesma frigideira, toste o arroz por alguns instantes. Em seguida, deglaceie com vinho branco e mexa até que o álcool tenha evaporado completamente.
6 – Cozinhe o arroz adicionando gradualmente o caldo (o tempo médio de cozimento é de cerca de 18 minutos, mas sempre verifique o tempo de cozimento provando).
7 – Quando estiver quase cozido, cerca de 3 minutos antes de desligar o fogo, adicione os frutos do mar previamente cozidos. Mexa e termine o cozimento do risoto.
8 – Desligue o fogo, ajuste o sal, adicione a salsinha picada, a pimenta-do-reino e raspas de limão. Mexa bem.
9 – Por fim, a manteiga.
10 – O risoto de frutos do mar está pronto. Se preferir, decore com raspas de limão, salsinha picada ou ainda polvihe com parmesão.
Queijada de leite e laranja
Ingredientes
Preparação
- 1 – Comece por untar uma tarteira com a margarina. Use uma tarteira sem fundo amovível.
- 2 – Depois é só bater todos os ingredientes e colocá-los na forma. Leve ao forno médio, 180ºC, cerca de 40 minutos.
- 3 – Depois é só deixar arrefecer e desenformar. Se preferir pode polvilhar a queijada com açúcar e canela.