Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal
Pacu na folha de bananeira
Ingredientes
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1 pacu (5 kg)
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200 g de tomate (picado)
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200 g de cebola (picado)
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1/2 maço de cheiro verde (picado)
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10 pimentinhas de cheiro (picadas)
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2 folhas de bananeira
Modo de preparo
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1 – Trate o peixe (tucunaré) e abra – o pela barriga.
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2 – Lave – o com o suco de limão.
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3 – Faça uma salada com os temperos.
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4 – Coloque dentro da barriga do peixe.
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5 – Envolva – o com as folhas de bananeira.
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6 – Leve ao forno pré – aquecido por 30 minutos.
Arroz carreteiro
Ingredientes
2 banana-da-terra (picadas em cubos)
1 linguiça calabresa (picada em cubos)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de banha suína (ou óleo)
4 dente | dentes de alho (picados)
1 cebola (média bem picada)
500 grama | gramas de carne de sol (dessalgada)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (lavado e escorrido)
1 Laranja (suco)
4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (quente)
cheiro-verde (picado a gosto)
100 grama | gramas de castanha de caju
100 grama | gramas de uva-passa
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de Preparo
Frite, em frigideiras separadas, as bananas e a linguiça calabresa
Reserve
Em outra panela, aqueça a banha e frite o alho e a cebola
Junte a carne e frite mais um pouco
Coloque o arroz e refogue por 5 minutos
Adicione o suco de laranja e mexa
Adicione a água quente e deixe levantar fervura
Tempere com sal e pimenta
Abaixe o fogo e cozinhe até quase secar
Junte a banana e a calabresa reservadas, as passas e a castanha
Deixe secar um pouco e sirva polvilhado com o cheiro-verde
Calde de Piranha
Ingredientes (8 porções)
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1 kg de piranha
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1 sachê tempero para peixe sazón
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Modo de preparo
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1 – Esprema o alho, triture a cebola e coloque para dourar no azeite, em uma panela de pressão.
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2 – Tempere as piranhas com o sazón para peixe.
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3 – Quando o alho e a cebola estiverem dourados coloque as piranhas.
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4 – Refogue e coloque a água, a salsa e a cebolinha.
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5 – Deixe na pressão por 30 minutos.
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6 – Deixe esfriar e passe na peneira.
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7 – Coloque em uma panela, adicione o creme de cebola e deixe ferver, mexendo sempre, em fogo baixo.
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8 – com salsa e queijo parmesão ralado.
Milk shake de bocaiúva
Ingredientes
Modo de preparo