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Receita de Natal: Tender de natal ao molho de abacaxi, Arroz natalino, Salpicão de natal e Rabanada de panetone

por Redacao
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Tender de natal ao molho de abacaxi

Ingredientes

  • 3 kg de tender semi-desossado;
  • Quanto baste de cravo-da-índia para decorar;
  • 4 colher(es) (sopa) de mostarda;
  • 2 colher(es) (sopa) de melado;
  • 5 colher(es) (sopa) de vinagre branco;
  • 3/4 xícara(s) (chá) de rum;
  • 1 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi;
  • 3 colher(es) (sopa) de margarina;
  • 2 unidade(s) de abacaxi em fatias;
  • 3 colher(es) (sopa) de açúcar;
  • 1 unidade(s) de canela em pau;
  • 250 gramas de geleia de framboesa.

Modo de preparo

Com uma faca afiada corte o tender em losangos pequenos. Coloque um cravinho em cada corte dos losangos. Em uma tigela misture a mostarda, o melado, o vinagre e a meia xícara de rum. Coloque o tender em uma travessa e regue com o molho que misturou, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora. Em uma frigideira derreta a manteiga. Acrescente o abacaxi, polvilhe o açúcar por cima e deixe ferver. Quando ferver adicione o rum. Em seguida o suco de abacaxi. Retire o tender do forno e coloque em um prato, misture o molho ao caldo que se formou na assadeira. Guarde o caldo e na hora de servir, regue o tender com ele.

Arroz Natalino

Ingredientes (25 porções)

  • 1/2 kg de arroz tipo 1
  • 1 kg de bacon
  • 4 tabletes de caldo pronto de frango
  • 250 g uvas passas pretas pequenas
  • 250 g uvas passas brancas pequenas
  • 300 g castanha de caju, cortadas ao meio
  • 4 latinha de milho
  • 1 kg peito de frango desfiado
  • Alho a gosto
  • Cebola
  • sal
  • salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 
1 – Frite o bacon.

2 – Frite o peito do frango na gordura do bacon.

3 – Retire o bacon e deixe em um vasilha separada, faça o mesmo com o peito do frango.

4 – Coe a gordura do bacon e retorne em uma panela grande.

5 – Pique o alho (não amasse o alho) e frite, quando estiver amarelinho acrescente a cebola picada com os tabletes de frango, dê uma fritadinha e logo após o arroz, já lavado e secado.

6 – Acrescente 1 colher de sal, refogue bem, até sentir que o arroz esteja fritando.

7 – Acrescente o retante dos ingredientes, dê mais uma refogadinha.

8 – Coloque água fervente aproximadamente 5 cm acima dos ingredientes.

Salpicão de natal especial

Ingredientes (12 porções)

  • filé de frango2 kg de filé de peito cozido e desfiado
  • presunto700 g de presunto picado
  • uva passa100 g de passas
  • azeitona100 g de azeitona picada
  • tomate3 tomates cozidos, sem pele e picados
  • milho200 g de milho verde
  • ervilha200 g de ervilha
  • queijo parmesão1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • limãosuco de 1 limão
  • pimentão verde2 pimentões verdes picados em pedaços bem pequenos
  • cebola1 cebola pequena picada
  • maionese250g de maionese
  • maçã2 maçãs picadas sem casca

Modo de preparo

Modo de preparo : 
Espera : 
1 – Deixe a cebola em uma tigela com açúcar e água gelada até sair a acidez da cebola.

2 – Junte todos os ingredientes em um recipiente grande.

3 – Coloque na geladeira uns 60 minutos.
4 – Sirva gelado com batata palha.

Rabanada de panetone

Ingredientes
2 gema de ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 xícaras (chá) de leite (960 ml) – reserve 1 xícara para banhar o panetone
2 colheres (chá) de essência de baunilha
500 gramas de panetone
4 ovo
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (30 g)
1 colher (sopa) de manteiga para untar

Modo de preparo
Em uma panela média, junte as gemas, o açúcar e o amido.

Acrescente o leite e misture bem.

Leve ao fogo baixo (160 ºC), mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).

Adicione a essência de baunilha e misture.

Retire do fogo e deixe amornar.

Cubra com filme plástico em contato direto com o creme para não formar película.

Espere o creme esfriar.

Corte cada fatia em quatro gomos e reserve.

Em uma tigela média, misture os ovos com o leite e a farinha. Reserve.

Pincele a frigideira com mais manteiga à medida que for fritando os outros pedaços ou quando a rabanada começar a grudar no fundo.

Sirva a rabanada morna com o creme frio à parte.

 

 

 

 

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