Tender de natal ao molho de abacaxi
Ingredientes
- 3 kg de tender semi-desossado;
- Quanto baste de cravo-da-índia para decorar;
- 4 colher(es) (sopa) de mostarda;
- 2 colher(es) (sopa) de melado;
- 5 colher(es) (sopa) de vinagre branco;
- 3/4 xícara(s) (chá) de rum;
- 1 xícara(s) (chá) de suco de abacaxi;
- 3 colher(es) (sopa) de margarina;
- 2 unidade(s) de abacaxi em fatias;
- 3 colher(es) (sopa) de açúcar;
- 1 unidade(s) de canela em pau;
- 250 gramas de geleia de framboesa.
Modo de preparo
Com uma faca afiada corte o tender em losangos pequenos. Coloque um cravinho em cada corte dos losangos. Em uma tigela misture a mostarda, o melado, o vinagre e a meia xícara de rum. Coloque o tender em uma travessa e regue com o molho que misturou, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora. Em uma frigideira derreta a manteiga. Acrescente o abacaxi, polvilhe o açúcar por cima e deixe ferver. Quando ferver adicione o rum. Em seguida o suco de abacaxi. Retire o tender do forno e coloque em um prato, misture o molho ao caldo que se formou na assadeira. Guarde o caldo e na hora de servir, regue o tender com ele.
Arroz Natalino
Ingredientes (25 porções)
- 1/2 kg de arroz tipo 1
- 1 kg de bacon
- 4 tabletes de caldo pronto de frango
- 250 g uvas passas pretas pequenas
- 250 g uvas passas brancas pequenas
- 300 g castanha de caju, cortadas ao meio
- 4 latinha de milho
- 1 kg peito de frango desfiado
- Alho a gosto
- Cebola
- sal
- salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo
2 – Frite o peito do frango na gordura do bacon.
3 – Retire o bacon e deixe em um vasilha separada, faça o mesmo com o peito do frango.
4 – Coe a gordura do bacon e retorne em uma panela grande.
5 – Pique o alho (não amasse o alho) e frite, quando estiver amarelinho acrescente a cebola picada com os tabletes de frango, dê uma fritadinha e logo após o arroz, já lavado e secado.
6 – Acrescente 1 colher de sal, refogue bem, até sentir que o arroz esteja fritando.
7 – Acrescente o retante dos ingredientes, dê mais uma refogadinha.
8 – Coloque água fervente aproximadamente 5 cm acima dos ingredientes.
Salpicão de natal especial
Ingredientes (12 porções)
2 kg de filé de peito cozido e desfiado
700 g de presunto picado
100 g de passas
100 g de azeitona picada
3 tomates cozidos, sem pele e picados
200 g de milho verde
200 g de ervilha
1 colher (sopa) de queijo parmesão
suco de 1 limão
2 pimentões verdes picados em pedaços bem pequenos
1 cebola pequena picada
250g de maionese
2 maçãs picadas sem casca
Modo de preparo
2 – Junte todos os ingredientes em um recipiente grande.
Rabanada de panetone
Ingredientes
2 gema de ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 xícaras (chá) de leite (960 ml) – reserve 1 xícara para banhar o panetone
2 colheres (chá) de essência de baunilha
500 gramas de panetone
4 ovo
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo (30 g)
1 colher (sopa) de manteiga para untar
Modo de preparo
Em uma panela média, junte as gemas, o açúcar e o amido.
Acrescente o leite e misture bem.
Leve ao fogo baixo (160 ºC), mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).
Adicione a essência de baunilha e misture.
Retire do fogo e deixe amornar.
Cubra com filme plástico em contato direto com o creme para não formar película.
Espere o creme esfriar.
Corte cada fatia em quatro gomos e reserve.
Em uma tigela média, misture os ovos com o leite e a farinha. Reserve.
Pincele a frigideira com mais manteiga à medida que for fritando os outros pedaços ou quando a rabanada começar a grudar no fundo.
Sirva a rabanada morna com o creme frio à parte.