Receitas de Domingo: Mexidão mineiro, Torresmo na airfryer, Panceta pururuca e sobremesa de Bolacha mineira

Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal

Mexidão mineiro

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz cozido
• 2 cebolas cortadas em quadradinhos
• 4 dentes de alhos
• 400 gramas de carne seca
• 1 molho de couve partida bem fininha
• 3 ovos mexidos
• 2 e 1/2 xícaras de chá de feijão cozido sem o caldo
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pimenta-dedo-de-moça partidinha
• Sal e salsinha a gosto
• 1 xícara de chá de flocão de milho

Modo de preparo

1. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione a couve e deixe refogar mais uns minutinhos.
3. Acrescente a carne seca, a pimenta, o arroz, o feijão, os ovos mexidos, o flocão, a salsinha, misture bem e deixe refogar mais um pouco.
4. Agora é só servir. Bom apetite

Torresmo na airfryer

Ingredientes

• 1 kg de barriga de porco
• 1 colher rasa de sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1 – Reúna os ingredientes do torresmo na airfryer;

2 – Coloque a barriga de porco em cima de um prato grande e, com o auxílio de um papel-toalha, seque a peça, para que fique bem sequinha;

3 – Depois, com uma faca afiada, corte a peça em pedaços grandes, cubos com cerca de 3 cm, que possuam uma parte de couro e outra parte de carne para obter um torresmo carnudo e suculento;

4 – Tempere os pedaços de barriga de porco com sal e pimenta-do-reino. Misture muito bem para que o tempero pegue em toda a carne;

5 – Aqueça a airfryer a 180ºC por 5 a 10 minutos. Disponha os pedaços na airfryer com o couro para cima e sem amontoar as carnes. Asse a 200ºC por cerca de 20 a 30 minutos;

6 – Agora é só servir esse delicioso petisco. Aproveite!

Tutu de feijão

Ingredientes

• 1 xícara de chá de feijão cozido
• ½ xícara de chá do caldo do feijão
• ¼ de xícara de chá de bacon picado
• ? de xícara de chá de calabresa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada
• 1 ovo cozido picado

Modo de preparo

1 – Reúna todos os ingredientes;

2 – Em um liquidificador, adicione o feijão, seu caldo e bata até virar uma pasta

3 – Em uma panela, frite o bacon e a calabresa;

4 – Junte, na panela, o feijão batido, tempere com sal, pimenta e misture bem;

5 – Coloque a salsinha, a cebolinha, a farinha de mandioca e misture até formar uma pasta espessa;

6 – Finalize adicionando o ovo cozido e sirva. Bom apetite!

Panceta pururuca

Ingredientes

• 1 peça de barriga de porco de 2,5 a 3 quilos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alho em pó a gosto
• Salsinha a gosto
• Ramos de alecrim para decorar
• Pimenta biquinho para decorar
• Gomos de limão a gosto

Modo de preparo

1 – Em uma tábua, coloque a barriga de porco e faça cortes com uma faca bem afiada por cima do couro, no sentido da largura, deixando cerca de 0,5 cm de um risco para o outro;

2 – Os riscos no couro criam pequenas aberturas para a gordura sair, o que deixará a panceta crocante. Aproveite e separe uma tira de panceta, com cerca de 3 cm de largura, para colocar no recheio;

3 – Ainda sobre a tábua, posicione 5 tiras de barbante, uma ao lado da outra, com comprimento suficiente para envolver toda a panceta, deixe um espaço uniforme entre elas. Coloque a peça de carne (com o couro para baixo) em cima dos barbantes;

4 – Abra a panceta em cima dos barbantes. Tempere com pimenta-do-reino, sal, alho frito e salsinha fatiada. Tempere também a tira do recheio e coloque-a no centro da panceta. Com as mãos, enrole a peça de carne (como se fosse um rocombolê);

5 – Amarre o rolo de panceta com as tiras de barbante. Tempere o couro inteiro com bastante sal. Leve para a geladeira, em uma travessa descoberta, o que ajudará a secar o couro. Deixa descansar de um dia para o outro (cerca de 10 horas);

6 – No dia seguinte, leve a panceta ao forno preaquecido a 200 ºC por 20 minutos. Então, reduza o fogo para 180 ºC e asse por mais 1 hora. Ligue o gratinador e deixe por mais 30 minutos até pururucar a parte de cima;

7 – Retire do forno, deixe a carne descansar por 10 minutos e corte os barbantes. Fatie a panceta pururuca em rodelas médias. Decore com ramos de alecrim, gomos de limão e pimenta-biquinho.

Bolacha mineira

ingredientes

• 4 ovos
• 3 xícaras de chá de polvilho doce
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• Raspas de 1 limão (opcional)

Modo de preparo

1 – Reúna todos os ingredientes;

2 – Em um recipiente grande, coloque o polvilho e a farinha de trigo. Misture bem;3 – Em seguida, acrescente a manteiga, os ovos, o óleo aos secos e misture até formar uma massa homogênea;

3 – Em seguida, acrescente a manteiga, os ovos, o óleo aos secos e misture até formar uma massa homogênea;

4 – Por fim, adicione o fermento, o parmesão e as raspas de limão. Misture usando as mãos até que forme uma massa consistente;

5 – Depois de bem homogênea, divida a massa em pequenas porções, moldando as bolachas;

6 – Acomode as bolachas em uma forma limpa, deixando espaço suficiente para as massinhas crescerem sem encostar umas nas outras. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 a 30 minutos;

7 – Agora é só servir. Bom apetite!