Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal
Bolinho de atum crocante
Ingredientes
Para empanar:
Materiais
- panela
- faca
- tigelas pequenas
- Air Fryer
- spray de óleo
Preparação
1 – Cozinhe as batatas descascadas na água fervente. Assim que estiverem prontas, desligue, escorra e amasse-as com garfo. Reserve.
2 – Numa frigideira, refogue a chalota e o alho picados com um pouco de azeite.
3 – Acrescente o atum (escorrido), as batatas amassadas , a farinha, sal, pimenta e salsinha. Desligue o fogo e misture tudo. Deixe esfriar completamente.
4 – Faça bolinhas no tamanho que desejar. Empane-as na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo e farinha panko.
5 – Repita o processo até terminar os bolinhos. Deixe no frio (geladeira) por uns 30 minutos.
6 – Borrife o cesto da Air Fryer com azeite e distribua os bolinhos, deixando espaço entre eles. Borrife novamente e programe a 8 minutos a 190°C, no modo Air Fryer. Vire os lados na metade do tempo.
Está pronto! Se preferir, sirva com molho de sua preferência ou gotas de limão.
Salmão na air fryer
Ingredientes
Materiais
- Air Fryer
- Papel manteiga
- Pincel de cozinha
Risotto alla ‘nduja
Ingredientes
Preparação
1 – Numa tigela pequena, misture todos os temperos.
2 – Pincele o filé de salmão com a mistura acima, distribuindo-a por toda a superfície do salmão.
3 – Forre o cesto da Air Fryer com papel manteiga e
borrife um pouco de azeite.
4 – Programe a 190°C entre 10 a 12 minutos.
5 – Retire e está pronto. Sirva-o com batata, arroz ou ainda legumes e salada.
Preparação
1 – Na frigideira, refogue as cebolas bem picadinhas com um pouco de azeite. Acrescente a salsinha fresca (linguiça) esfarelada e deixe ainda por alguns minutos. Junte aos poucos, o vinho branco, mexendo de vez em quando, até o líquido evaporar.
2 – Acrescente o ‘nduja cortado em pedaços e misture tudo.
3 – Junte o extrato de tomate, misture e deixe pegar gosto no fogo baixo, por 5 minutos.
4 – Enquanto isso, numa outra frigideira, coloque o arroz e deixe dourar ligeiramente por alguns minutos. Acrescente aos poucos, o caldo de legumes, até evaporar.
5 – Assim que o arroz estiver pronto, acrescente a mistura anterior. Se tiver seco, coloque um pouco do caldo
6 – Junte o queijo e misture.
7 – Está pronto. Sirva o risotto alla ‘nduja ainda quente.
Creme raffaello
Ingredientes
Mousse coco :
Creme baunilha:
Ganache de chocolate :
Materiais
- Batedeira
- espátula
- saco confeiteiro
- bolas transparentes
Preparação
1 – Mousse coco :
Esquente o creme de coco e misture-o com o chocolate branco para que ele derreta e forme uma ganache. Leve ao frio (geladeira) por no mínimo 3 horas.
2 – Retire-a. Na batedeira, misture esta ganache e o mascarpone até ficar firme. Em seguida, acrescente 50 gr de coco ralado. Coloque este mousse no saco confeiteiro e leve ao frio (geladeira).
3 – Creme de baunilha :
Bata as natas (creme leite) com o mascarpone, açúcar confeiteiro e baunilha até ficar firme. Coloque também este creme no saco confeiteiro (com bico) e leve ao frio (geladeira).
4 – Ganache de chocolate :
Aqueças as natas (creme leite) e incorpore (mexendo delicadamente) ao chocolate branco para que este derreta e fique homogêneo.
5 – Montagem :
Coloque primeiro a ganache de chocolate na base da bola transparente. Em seguida, uma camada de mousse coco.
6 – Por cima, quebre e coloque algumas amêndoas. Polvilhe com coco ralado. Coloque novamente a ganache de chocolate por cima.
7 – Uma nova camada de creme de baunilha e polvilhe com coco ralado. Repita esta etapa em todos as bolas. Leve-as ao frio (geladeira) por 1 hora.
8 – Termine a decoração com um raffaello por cima. Feche a bola de Natal. Para dar apoio, use um copo decorado com mini bolas de Natal. Boas Festas!!