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Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal
Feijoada carioca
Ingredientes para a Feijoada
- 1 Kg de feijão preto;
- 100 g de carne seca;
- 70 g de orelha de porco;
- Mesma medida de rabo de porco;
- Mesma medida de pé de porco;
- 100 g de costelinha de porco;
- 50 g de lombo de porco;
- 100 g de paio;
- 150 g de linguiça portuguesa.
Ingredientes para o tempero
- 2 cebolas grandes picadinhas;
- 1 maço de cebolinha verde picadinha;
- 3 folhas de louro;
- 6 dentes de alho;
- Pimenta do reino a gosto;
- 1 ou 2 laranjas;
- 40 ml de pinga;
- Sal se precisar.
Modo de preparo
- Primeiramente, antes de preparar a feijoada, coloque todas as carnes de molho, o ideal é no mínimo 36 horas, e vá trocando a água ao longo desse tempo. Contudo, caso o ambiente seja muito quente, coloque gelo por cima.
- Em seguida, coloque as carnes duras para congelar, depois, coloque as carnes moles.
- Então, quando as carnes estiverem moles, retire da panela e coloque o feijão.
- Tempere o feijão.
- Pronto, agora é só servir com os acompanhamentos de sua preferência.
Acompanhamentos para a Feijoada
Juntamente com sua feijoada, você pode servi-la acompanhada de:
- Couve
- Arroz branco
- Laranja em fatias
- Bistecas
- Farofa de sua preferência
- Quibebe de abóbora
- Baião de dois
- Bacon
- Torresmo
- Linguicinha
- Caldinho temperado, entre outros.
Arroz branco
Ingredientes (3 porções)
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Modo de preparo :
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1- Refogue o alho e a cebola no azeite.
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2- Coloque o arroz e deixe fritar por cerca de 30 segundos.
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3- Adicione a água fervente e o sal.
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4- Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a água quase secar
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5- Tampe a panela e aguarde cerca de 20 minutos antes de servir.
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6 – Se desejar fazer mais, é só seguir as proporções, principalmente da água
Farofa para feijoada
Ingredientes (4 porções)
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4 fatias de bacon em cubos
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1 pacote de farofa pronta
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Modo de preparo :
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1- Em uma panela doure o bacon e a calabresa,de modo que fiquem sequinhos e douradinhos.
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2- Bote a colher de manteiga,e deixe derretendo.
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3 – Acrescente a couve e mexa tudo e deixe uns 2 minutos sem mexer.
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4 – Adicione o caldo e deixe-o dissolver nos ingredientes.
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5 – Ponha os ovos picados e misture tudo sem parar.
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6 – Apague o fogo, coloque a farofa e a incorpore com todos os ingredientes.
Doce de leite com ameixa
Ingredientes
- 1 lata de doce de leite
- 5 ameixas secas sem caroço
- 1/4 de xícara de água
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo
- Comece hidratando as ameixas: coloque-as em uma panela com a água e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo até que amoleçam..
- Retire as ameixas da panela e pique-as bem em pedaços pequenos..
- Em uma tigela, misture o doce de leite com as ameixas picadas até obter um recheio uniforme..
- Se desejar, adicione a essência de baunilha para um toque de sabor extra..
- Leve o recheio à geladeira por cerca de 30 minutos para que ele ganhe consistência, caso prefira usá-lo mais firme..
- O recheio já está pronto para ser usado em bolos, tortas, ou até mesmo como cobertura de sorvetes e outros doces..
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