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Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal
Bolinho de bacalhau
Ingredientes
- 750 gramas de batata-inglesa
- 600 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 ovo
- salsinha picada a gosto
- cebolinha picada a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- farinha de trigo a gosto para enrolar os bolinhos
- óleo o quanto baste para fritar
Modo de preparo
- Em uma panela, cozinhe as batatas-inglesas em fogo médio até amolecerem: o garfo entrou com tranquilidade nas batatas, então está no ponto!
- Escorra e coloque em um bowl.
- Amasse as batatas ainda quentes e reserve.
- Adicione o bacalhau bem desfiado, a farinha de trigo e o ovo.
- Misture bem todos os ingredientes.
- Coloque salsinha e cebolinha picada. Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture novamente muito bem: desta maneira, o bacalhau vai ficar ainda mais desfiado.
- Coloque um poudo de farinha nas mãos e enrole a massa até formar a quantidade desejada de bolinhos de bacalhau.
- Aqueça o óleo em uma frigideira até ficar bem quente.
- Frite os bolinhos de bacalhau e retire quando estiverem bem douradinhos.
- Essa receita de bolinho de bacalhau do Digão Ribeiro é ou não é um sucesso? Bom apetite!!!
Tilápia marinada no limão
Ingredientes
- 5 unidades de tilápias pequenas
- Suco de 2 limões
- 1 xicara de chá de salsinha picada
- 2 unidades de pimenta-de-cheiro
- 3 colheres de sopa de azeite
- Óleo para uma fritura rasa
- 2 xicaras de chá de farinha de trigo para empanar as tilápias
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1Filete as tilápia para pegar mais tempero.
- 2Retire as sementes das pimentas e pique em pedaços pequenos.
- 3Em um pilão, coloque a pimenta-de-cheiro, sal e pimenta-do-reino a gosto, azeite e a salsinha.
- 4Macere bem ate virar uma pasta grossa.
- 5Transfira para um recipiente e junte o suco dos limões.
- 6Adicione as tilápias e esfregue bem esse tempero nelas.
- 7Em uma frigideira, coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer.
- 8Empane as tilápias na farinha de trigo.
- 9Frite as tilápias dos dois lados ate que fique bem douradinhas.
- 10Retire do óleo e deixe escorrer sobre uma peneira de ferro para ficarem bem sequinhas.
Peixe assado com legumes
Ingredientes
- 1 filé de namorado cortado em 4 porções
- Suco de um limão
- 2 alho-poró
- 200 gramas de tomate-cereja vermelho e amarelo cortado ao meio
- 1 maço de aspargos sem a parte branca fibrosa
- 3 dentes de alho
- 1 xícara de azeitonas azapa
- 8 galhos de tomilho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Fios de azeite a gosto
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 200 graus Célsius por 10 minutos.
- 2Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino, azeite a gosto e limão.
- 3Leve ao fogo uma frigideira antiaderente de preferência com cabo de ferro que possa ir ao forno.
- 4Deixe a frigideira aquecer bem.
- 5Amasse os dentes de alho com casca e esfregue na frigideira.
- 6Com o alho ainda na frigideira, adicione um fio de azeite e uma colher de manteiga.
- 7Com a gordura já quente, coloque os filés de peixe para selar os dois lados até que doure.
- 8Adicione o tomilho na gordura para liberar sabor.
- 9Acrescente na frigideira as azeitonas e os tomates.
- 10Regue com azeite a gosto e retire do fogo.
- 11Coloque a frigideira no forno por 10 minutos para terminar o cozimento do peixe.
- 12Enquanto o peixe está assando, corte os alho-poró ao comprido descartando as folhas. Ficando em dois pedaços.
- 13Em uma outra frigideira coloque um fio de azeite e uma colher de manteiga.
- 14Leve ao fogo para aquecer.
- 15Toste o alho-poró e o aspargo, não muito para não amargar.
- 16Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Montagem
- 1Coloque o peixe numa travessa e disponha os legumes decorando do seu gosto.
- 2Sirva ainda quente.
Bolo de Páscoa
Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- Meia xícara de chá de açúcar
- Meia xícara de chá ou 120 mililitros de leite
- Meia colher de chá de essência de baunilha
- 1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
- Meia colher de sopa de fermento em pó peneirado
Ingredientes
Decoração
- 200 gramas de chocolate meio amargo picado e derretido
- 400 gramas de doce de leite
- Ovinhos de chocolate a gosto
Modo de Preparo
Massa
- Em uma batedeira coloque 3 ovos, meia xícara de chá de açúcar e bata bem, em velocidade alta, por cerca de 10 minutos.
- Diminua a velocidade da batedeira, adicione meia xícara de chá de leite, meia colher de chá de essência de baunilha e bata até misturar.
- Desligue a batedeira, adicione, aos poucos, 1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada, meia colher de sopa de fermento em pó peneirado, misturando com um batedor de arame.
- Transfira a massa feita acima para uma assadeira redonda, de 19 centímetros de diâmetro por 6 centímetros de altura, com o fundo untado e enfarinhado e leve para assar em forno médio preaquecido a 180 graus Celsius por 30 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Depois de frio, com uma faca, corte um disco de 10 centímetros de diâmetro na superfície central do bolo e retire a tampa.
- Com cuidado, utilizando uma colher, retire a parte superior do bolo formando uma cavidade de cerca de 3 centímetros de altura, sem chegar até o final do bolo. Reserve.
Modo de Preparo
Decoração
- Em uma tigela coloque 200 gramas de chocolate meio amargo picado e derretido, 400 gramas de doce de leite e misture até ficar homogêneo.
- Retire meia xícara de chá desta mistura e reserve.
- Em seguida, cubra todo o bolo com o restante da mistura de chocolate e doce de leite feita acima.
- Coloque meia xícara de chá da mistura de chocolate reservada acima dentro de um saco de confeiteiro com bico liso número 4 e faça riscos sobre o bolo, imitando um ninho. Observação: quanto mais fizer, mais ficará parecido com um ninho.
- Decore com raspas de chocolate e na cavidade coloque ovinhos de chocolate confeitados.