Receita de Domingo: Caldo verde, Pastel Caipira, Curau e uma sobremesa de Pé de Moleque

por Redacao 08/06/2024

por Redacao 08/06/2024 0 comentários

Caldo verde

1Cozinhe a batata na água com os cubos de caldo de carne até amaciar.
2Reserve o caldo e passe a batata pelo espremedor.
3Refogue a cebola no azeite até murchar.
4Junte o caldo, o purê e a linguiça e espere ferver, mexendo de vez em quando para não grudar.
5Se estiver muito espesso, acrescente um pouco de água.
6Agregue a couve e mantenha no fogo só o tempo de ela murchar (cerca de 3 minutos).
7Ajuste o sal e salpique salsa e pimenta-do-reino a gosto.
8Sirva polvilhado com o bacon.

Recheio
- 400 g de linguiça calabresa defumada triturada
- 1 cebola grande picada
- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (chá) de orégano
Massa
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 tablete de MAGGI® Caldo Costela
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1. Em uma panela aquecida coloque a linguiça e doure levemente, mexendo sempre.
2. Escorra o excesso de gordura, junte a cebola e deixe murchar. Acrescente o cheiro-verde e o orégano, misture e reserve.

3. Ferva a água.
4. Dissolva o Caldo e adicione o fubá em chuva, mexendo bem com uma colher.
5. Cozinhe em fogo baixo até obter um angu consistente e aparecer o fundo da panela (cerca de 20 minutos).
6. Espere o angu amornar, acrescente o polvilho, os ovos e o fermento e amasse bem, até formar uma massa que desgrude das mãos.
7. Unte levemente as mãos com óleo e abra porções da massa em formato redondo (cerca de 8 cm), deixando-a fina.
8. Coloque um pouco do recheio e feche bem as bordas (como um rissole).
9. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo ou azeite e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, até que a massa esteja seca e dourada (cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo).
10. Sirva a seguir

1. Em um liquidificador, bata o milho com a água. Passe por uma peneira e reserve.
2. Em uma panela, acrescente o milho reservado, o Leite NINHO e a manteiga e cozinhe mexendo sempre, até obter um creme grosso.
3. Acrescente o Leite MOÇA e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Despeje em uma travessa e polvilhe a canela em pó. Sirva frio ou gelado.

1. Em uma panela, misture o açúcar e o amendoim e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até o açúcar caramelizar, sem deixar escurecer.
2. Adicione o Leite MOÇA em fio e mexa com colher de cabo longo, por cerca de 15 minutos ou até a massa se desprender do fundo da panela.
3. Unte uma superfície lisa de mármore ou assadeira com manteiga, despeje a mistura e nivele com a ajuda de uma espátula ou rolo de massa.
4. Deixe esfriar e corte em losangos.