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Rosbife com salada de batatas
Pudim que não vai ao fogo
Rosbife com salada de batatas 
Ingredientes:
Salada de batatas
- 1 quilo e 150 gramas de batata-asterix
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-dedo-de-moça a gosto
- 150 gramas de cebola-roxa picada
- 50 gramas de mostarda dijon
- Raspas e suco de 1 unidade de limão-siciliano
- 30 gramas de salsinha
- 50 mililitros de vinagre de vinho tinto
Ingredientes:
Rosbife
- 450 gramas de filé-mignon
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- Tomilho a gosto
- Flor de sal a gosto – opcional
Modo de Preparo:
Salada de batatas
- 1Coloque as batatas com casca para assar numa forma por uma hora a 200 graus.
- 2Passe as batatas para um refratário e amasse.
- 3Tempere as batatas ainda quente com azeite, sal, pimenta-dedo-de-moça, cebola-roxa, mostarda dijon, raspas e suco de limão-siciliano, salsinha, vinagre de vinho tinto e misture bem. Reserve.
Modo de Preparo:
Rosbife
- 1Coloque a frigideira para esquentar.
- 2Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e azeite.
- 3Coloque a carne temperada na frigideira e deixe selar por mais ou menos 3 minutos em cada lado.
- 4Retire a carne do fogo e passe no tomilho.
- 5Deixe a carne descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar e tempere com flor de sal.
Modo de Preparo:
Montagem
- 1Coloque a salada de maionese no prato onde irá servir.
- 2Faça ranhuras ao longo da salada e acrescente azeite.
- 3Coloque o rosbife fatiado por cima e está pronto para servir.
- Para o preparo da salada, prefira assar as batatas no lugar de cozinhar. A batata por si só já tem muita água. E cozinhá-la só a deixa mais aguada.
- Tempere a salada com a batata ainda quente. O amido presente na batata funciona como uma esponja, conforme ela vai esfriando, vai puxando todo o sabor.
- O preparo do rosbife precisa de uma frigideira apropriada, de preferência com fundo duplo, que consiga distribuir o calor de maneira uniforme.
- Por falar em frigideira, ela precisa estar bem quente antes de ser colocada a carne. Assim você garante aquela caramelização perfeita da carne.
- Não fique mexendo na carne enquanto ela estiver fritando. Assim seus sucos são preservados, garantindo mais sabor e suculência.
- Nunca, em nenhuma hipótese, fatia a sua carne assim que ela sair do fogo. Deixe a carne descansar por pelo menos 5 minutos. Assim você não irá perder maciez.
Pudim que não vai ao fogo 
Ingredientes:
- 395 gramas de leite condensado
- 300 gramas de creme de leite previamente gelado
- 1 xícara de chá de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 65 mililitros de água quente
- 24 gramas de gelatina em pó e sem sabor
Modo de Preparo:
- Em uma forma de pudim com furo, coloque em fogo baixo e adicione o açúcar.
- Derreta o açúcar até formar um caramelo e reserve.
- Em um copo com água quente, dilua a gelatina em pó sem sabor.
- Coloque a mistura da gelatina no liquidificador, adicione o creme de leite, o leite condensado, o leite e bata por 10 minutos.
- Despeje na forma a mistura do pudim e cubra com plástico filme.
- Leve à geladeira por 4 horas.