Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal
Pinheiro de natal sabor tapenade
Ingredientes
Tapenade :
Pinheiro :
Preparação
1 – Tapenade: no mixer, misture as azeitonas, alcaparras, anchovas e pimenta.
2 – Junte o azeite aos poucos e então o sumo de limão. Reserve.
3 – Abra uma massa folhada e espalhe a tapenade.
4 – Coloque a segunda massa folhada retangular por cima e faça o corte na forma de um pinheiro (veja foto). Atenção: guarde a parte que não faz parte do pinheiro (iremos usar depois).
5 – Faça cortes no sentido horizontal (deixando o centro e o tronco sem cortar). Lado direito e esquerdo. Torça cada galho da árvore.
6 – Pincele com ovo batido e polvilhe com sésamo (gergelim). Leve ao forno por 20 min a 180°C.
7 – Com o resto da massa (que reservamos) vamos realizar o segundo pinheiro. Junte as duas partes que são triangulares. Utilize a parte retangular para representar o tronco. Repita as etapas anteriores.
8 – Seu aperitivo de Natal está pronto. HO HO HO!
Suflê de pescada
Ingredientes
Preparação
- Começamos por cozer a pescada em água temperada com sal, por 10 minutos.
Retiramos do lume, limpamos as peles e espinhas e trituramos tudo. - Untamos um recepiente próprio para suflê com manteiga e ligamos o forno a 180º C. Separamos as gemas das claras e batemos as claras em castelo, sendo que estas deverão ser conservadas no frio até ser utilizadas.
- Derretemos manteiga, juntamos-lhe a farinha e, mexendo sempre, regamos com leite aos poucos. Com este preparado, envolvemos depois a pescada, temperamos a gosto e deixamos cozinhar por 5 minutos.
- Retiramos do lume, acrescentamos as gemas e envolvemos as claras.
Transferimos o preparado para o recipiente e levamos ao forno por 30 minutos.
- Para lhe dar um gostinho especial, antes de envolver com as claras pode-se juntar uma colher de sobremesa de queijo parmesão ralado.
Bacalhau com cebolada
Ingredientes
Preparação
- Grelhe o bacalhau numa frigideira bem quente e untada com azeite.
Quando o bacalhau estiver pronto retire e reserve.
Na mesma frigideira deite azeite suficiente para fritar a cebola. Quando o azeite estiver quente acrescente as cebolas em meias luas finas e o alho laminado. Junte a folha de louro e o pimentão e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Quando a cebolada estiver pronta regue com ela o bacalhau.
Salame de chocolate
Ingredientes
Preparação
1 -Partir as bolachas em pedaços bem miúdos, incluindo alguns bem moídos. Reservar.
2 – Numa caçarola levar ao lume a margarina e o açúcar. Assim que levantar fervura desligar e mexer para dissolver o açúcar. Juntar o chocolate e mexer bem. Juntar os ovos batidos e mexer rapidamente, para não cozerem.
3 – Numa tigela grande colocar as bolachas e verter o creme de chocolate. Envolver muito bem.
4 – Sobre papel alumínio moldar o salame e levar ao frigorífico ate servir.
5 – NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
– Para partir as bolachas pode-se usar uma garrafa para lhes bater numa tigela, ou dentro de um saco plástico dentro de um pano de cozinha ou saca do pão bater com o rolo da massa, ou num almofariz grande esmagar com o pilão;
– Para se ter menos trabalho a moldar o salame, forrar uma forma de bolo inglês, com o papel de alumínio, verter a massa dentro e calcar bem para eliminar espaços vazios. Fechar com o papel e comprimir. Levar ao frigorífico, podendo depois de frio retirar-se da forma. Usei uma forma comprida canelada em vez da de bolo inglês.