Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal
Quiche de milho-verde
Ingredientes
- açaí
Modo de Preparo
Ingredientes
Para a massa básica
· 2 xícaras de farinha de trigo
· 1 pitada de sal
· 125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
Para o recheio
· 3 ovos grandes
· 1/2 cebola cortada
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· Sal a gosto
· 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
· 1 xícara de creme de leite ou leite integral
· 2 xícaras de milho verde em conserva escorrido
· 4 fatias de presunto cru, cortadas em tiras e fritas (para decorar)
Modo de preparo
Prepare a massa
Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa. Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea. Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos. Abra a massa e forre a forma. Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma. Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma (se for refratária). Na hora de servir, leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido por dez a 15 minutos. Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma. Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta.
Prepare o recheio
Prepare a massa básica e forre com ela uma fôrma quadrada ou redonda, própria para quiche, de 28 cm de diâmetro. Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180 °C) por 20 ou 30 minutos ou até ficar firme, sem dourar. No processador, misture bem os ovos, a cebola, a farinha e o sal. Bata até a cebola ficar bem picadinha. Adicione a manteiga e o creme de leite e bata rapidamente. Transfira para uma tigela, acrescente o milho e misture. Despeje sobre a massa pré-assada. Leve de volta ao forno por 40 ou 50 minutos ou até o recheio começar a estufar e dourar. Retire, desenforme e decore com as tirinhas de presunto e sirva quente ou morna.
Rocambole de frango e mandioca
Ingredientes
500 grama | gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) (sem casca cozida e espremida)
300 grama | gramas de peito de frango (bem picado)
1 cebola (picada)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de xícaras (chá) de farinha de trigo
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
150 grama | gramas de queijo mussarela (em fatias)
100 grama | gramas de peito de peru (em fatias)
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a mandioca, o frango, a cebola, a farinha, o sal, a pimenta e a salsa.
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Aqueça o forno.
Abra a massa sobre um pedaço de papel-alumínio untado com óleo e molde um retângulo.
Distribua a mussarela e o peito de peru sobre a massa.
Enrole como um rocambole.
Embrulhe-o em papel-manteiga untado, coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), até dourar.
Sirva com salada de folhas e tomate-cereja.
Vinho quente
Ingredientes
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
4 pau | paus de canela
4 cravo-da-índia (ou cravinho)
1 Laranja
1 maçã (cortada em cubinhos)
1 fatia | fatias de abacaxi (cortada em cubinhos)
1 litro | litros de vinho tinto
Modo de Preparo
Leve ao fogo o açúcar, a água, a canela, os cravos, a casca de laranja, a maçã e o abacaxi.
Deixe ferver por 5 minutos.
Junte o vinho e deixe no fogo até ferver novamente.
Desligue o fogo e distribua o vinho em canecas.
Sirva decorado com frutas da estação.
Curau com paçoca
Ingredientes
6 xícara (café) | xícaras (café) de milho verde (fresco ou congelado)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
6 unidade | unidades de ovo (ligeiramente batidas)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
manteiga (para untar)
paçoca (esmigalhada para finalizar)