Carne de forno recheada
- 1 peça de alcatra
- 100 g de linguiça calabresa defumada picada
- 200 g de bacon picado
- 1 cenoura pequena picada
- 100 g de mussarela cortada em cubos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 sachês de tempero pronto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 alhos
Modo de preparo
- Primeiramente, fure o centro da carne na horizontal, mas com cuidado para não perfurar o outro lado.
- Coloque a carne em uma tigela e tempere, com sal, pimenta-do-reino, alho e azeite.
- Com as mãos esfregue bem os temperos por todas as partes da carne e deixe marinando por pelo menos 2 horas. Mas lembre de virar a carne com 1 hora.
- Enquanto isso, prepare o recheio da carne de forno. Então, em outra vasilha adicione a linguiça picadinha, o bacon também picado, a cenoura e mussarela e misture bem. Reserve.
- Abra a abertura que você fez na carne e adicione o recheio e feche com a ajuda de uma linha grossa, do tipo barbante, ou então feche com palitos nas extremidades.
- Feito isso, transfira a carne já recheada para uma assadeira grande e regue com azeite misturado com tempero pronto a cobertura da carne.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno já preaquecido por 180 graus ou até assar por completo.
- Desse modo, remova o papel-alumínio e vire a carne e deixe assar por mais 30 minutos, regando com o líquido da assadeira de vez em quando.
- Quando a carne estiver bem douradinha, retire do forno, fatie e está pronta para servir.
Dicas de preparo da carne de forno recheada
- Essa receita fica uma delicia com a peça de alcatra, mas também funciona com peça de fraldinha ou lagarto.
- O recheio é bastante versátil e você pode usar e abusar dos ingredientes de sua preferência, como pimentão, abobrinha, e etc.
- Nesse caso usamos cenoura no recheio, que fica bem crocante. No entanto, se quiser mais macia você pode cozinhar a cenoura antes de colocar no recheio.
- Uma dica muito importante é ao colocar a alcatra na assadeira, deixar a gordura para cima. Fazendo isso, a parte da gordura vai penetrar mais na carne, deixando-a mais macia e também saborosa.
- Outra opção para regar a carne é bater no liquidificador o alho, com vinagre e sal e depois jogar por cima da peça de carne na hora de levar ao forno.
Risoto de carne e rúcula
Ingredientes
- 300 gramas de filé mignon em tiras finas
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 sachê de caldo de carne em pó
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
- meia xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 xícaras (chá) de rúcula rasgadas grosseiramente
Modo de preparo
- Primeiramente vamos preparar a carne do risoto. Sendo assim, em uma panela média, aqueça um colher de manteiga e então acrescente as tiras de filé mignon, tempere com sal e pimenta.
- Deixe a carne dourar bem por uns 5 minutos e então reserve.
- Enquanto isso, em outra panela aqueça a água para o caldo.
- Então, quando começar a ferver, dissolva o caldo de carne em pó e mantenha em fogo baixo.
- Agora vamos ao preparo do risoto. Então, em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola.
- Desse modo, adicione o arroz arbóreo e o vinho branco e continue mexendo até evaporar por completo.
- Então, quando secar, acrescente uma concha do caldo de carne quente, e continue mexendo.
- Repita o processo até que o arroz fique bem úmido e al dente.
- Adicione a mostarda e misture bem.
- Por último, acrescente o filé mignon e a rúcula.
- Retire do fogo e acrescente o restante da manteiga e espere derreter.
- Em seguida é só servir.
Dicas de preparo do risoto de carne e rúcula
- O ideal é que o arroz não fique muito mole nem seco demais, por isso o processo de regar com caldo de carne pode ser um pouco demorado, precisando repetir o processo por pelo menos 3 vezes.
- Aliás, é importante que o caldo de carne esteja quente, por isso mantenha ele em fogo médio enquanto prepara o risoto.
- Na hora de servir o risoto de carne e rúcula, se gostar, você pode salpicar parmesão ralado por cima para dar um toque especial.
- Além disso, esse prato super combina com um bom vinho branco.
Salada de macarrão
Ingredientes
- 1 pacote de macarrão tipo parafuso cozido
- 1 cebola picadinha
- 1 cenoura ralada
- 200 g de peito de peru defumado picado em cubos
- 200 g de mussarela picada em cubos
- 1 tomate picado em cubos
- 1 caixinha de milho e ervilha
- salsinha e manjericão picadinhos a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- suco de 1/2 limão
- 1 caixa de creme de leite
- 5 colheres de maionese
Modo de preparo
- Primeiramente, vamos cozinhar o macarrão para usar na salada. Sendo assim, em uma panela grande com água e uma pitada sal adicione o macarrão parafuso e deixe cozinhar até ficar al dente.
- Enquanto isso, prepare os outros ingredientes, picando a mussarela e o peito de peru em cubos, o tomate também. Rale a cenoura e pique cebola, salsinha e manjericão.
- Escorra o macarrão e transfira para uma tigela grande.
- Então, adicione todos os demais ingredientes. Ou seja, o peito de peru, a mussarela, o tomate, o milho e ervilha, a cenoura ralada, a cebola, a salsinha e o manjericão.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e o suco do limão.
- Então, acrescente o creme de leite e a maionese e misture até ficar bem homogêneo.
- Para finalizar, cubra a tigela com plástico filme e leve a salada de maionese para a geladeira por pelo menos 40 minutos para gelar.
- Após esse tempo, retire da geladeira e está pronta para servir essa deliciosa salada de maionese fria.
Dicas de preparo da salada de maionese
- Essa salada de macarrão é um prato muito saboroso e versátil. Sendo assim, além do macarrão parafuso, você também pode usar a massa tipo penne que funciona muito bem.
- E por falar em versatilidade, você pode usar os ingredientes que mais gostar para turbinar sua salada. Como por exemplo, frango desfiado, sardinha, presunto, bacon, azeitona, palmito, abobrinha entre outros.
- Por fim, na hora de servir é fundamental que a salada esteja bem geladinha. Então a dica é preparar a salada bem antes da hora que for servir, deixando na geladeira uma hora para ficar bem fria e saborosa.
Pavê de leite Ninho
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 3 vezes a mesma medida da lata de leite
- 4 colheres de sopa de maisena
- 200 g de chocolate branco ralado no rolo grosso
- 2 pacotes de bolacha maisena
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 10 colheres de leite ninho
Modo de preparo
- Comece fazendo o creme do pavê. Para isso, dissolva a maisena juntamente com o leite Ninho em duas latas de leite.
- Em seguida, adicione o leite condensado e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.
- Então, quando atingir a consistência desejada, desligue o fogo e deixe esfriar.
- Depois, adicione o creme de leite e reserve.
- Agora, rale ou quebre as 200 g de chocolate branco em pequenos pedaços.
- Umedeça as bolachas na outra lata deleite.
- Forre o fundo de uma travessa com as bolachas, adicione metade do creme e polvilhe chocolate branco.
- Em seguida, faça mais uma camada com bolachas umedecidas no leite e cubra com o restante do creme.
- Finalize com o chocolate branco por sim.
- Então, leve a geladeira por pelo menos 4 horas.
- Por fim é só servir o seu delicioso pavê de leite Ninho.
Dicas de preparo do pavê de leite Ninho
- Uma dica: quanto mais gelado o pavê melhor ele ficará. Sendo assim, a recomendação é fazer a sobremesa de um dia para o outro.
- Para a apresentação do pavê, uma dica é polvilhar um pouco de leite Ninho peneirado por cima. Desse modo fica ainda mais bonita e deliciosa a sua sobremesa.
- Se quiser turbinar ainda mais o seu pavê, uma dica ótima e adicionar morangos picados ao pavê. Então, você pode adicionar as frutas ao creme ou então por cima do creme na hora de montar as camadas. Aproveite para decorar com morangos por cima.
- Aliás, essa versão é ótima para variar um pouco do pavê tradicional, não acha?
