Tucunaré à pantaneira

Ingredientes (4 porções)

Peixe

1 tucunaré de uns 3 kg
Suco de uns 3 limões
1 pimentão verde pequeno
1 pimentão vermelho pequeno
1 cebola média
Salsa ou coentro a gosto
Uns quatro dentes de alho
Pimenta – do – reino a gosto
Sal a gosto

Farofa

2 xícaras de óleo
1 cebola média
5 bananas grandes
Farinha de mandioca em flocos
Um pouco de farinha de milho, sal a gosto, e canela

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Peixe:

Separar o tucunaré já limpo e sem escamas em uma forma.
2

Bater no liquidificador todos os ingredientes do preparo do peixe, sem triturar muito.
3

E derrame sobre o peixe por dentro e por fora.
4

Farofa:

Em uma frigideira grande, coloque o óleo e frite as bananas cortadas em lâminas grossas, e coloque um pouco de canela quando estiver quase dourando.
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Separe as bananas fritas em um recipiente.
6

Com o mesmo óleo que foi frita as bananas coloque a cebola cortada bem pequena.
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Ao dourar a cebola, adicione os dois tipos da farinha aos poucos (permanecer úmida) e por fim coloque o sal.
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No final, coloque as bananas já fritas e misture bem.
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Pegar o peixe, colocar a farofa já pronta em sua barriga e costurar com um fio dental ou palito.
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Embrulhar a forma com papel alumínio e levar ao forno por 30 minutos.
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Retirar o papel e deixar por mais 15 minutos para dourar.

Arroz com pequi
Ingredientes (5 porções)
- 1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco
- 1/2 litro de pequi lavado
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 cebola grande picada
- 2 xícaras de chá de arroz
- 4 xícaras de chá de água quente
- Sal a gosto
- Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto
- Salsinha, cebolinha picada a gosto
Modo de preparo

Modo de preparo : 30min
1. 1 Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço).
2. 2 Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário.
3. 3 Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
4. 4 Junte a água e o sal.
5. 5 Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto.
6. 6 Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.
  
  Salada grega
  
  Ingredientes
  
  4 tomates maduros
  1 cebola roxa
  1 pepino
  100 g de queijo feta
  azeitonas pretas a gosto
  azeite a gosto
  sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  
  Modo de preparo
  
  Lave os tomates, seque-os e corte-os em gomos.
  Misture uma colher (chá) de sal nos tomates, coloque-os numa peneira e deixe descansando em cima de uma tigela, para que a água deles escorra (30 minutos).
  Corte as cebolas em cubos ou fatias finas e coloque-as numa tigela com água e gelo, para que elas fiquem menos ardidas.
  Lave o pepino e corte-o em rodelas.
  Corte o queijo feta em cubos.
  Numa tigela, coloque o tomate, o pepino, a azeitona e o queijo.
  Tempere com azeite e pimenta-do-reino.
Mousse de Abacaxi

Ingredientes (10 porções)
- 1 abacaxi descascado e sem o miolo
- 4 copos americano de água
- 2 colheres de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 caixinhas de gelatina com sabor de abacaxi
Modo de preparo

Modo de preparo : 30min
1. 1
  
  Coloque os quatro copos de água na panela.
2. 2
  
  Pique o abacaxi em quadradinhos e coloque junto na panela com água.
3. 3
  
  Acrescente as duas colheres de açúcar na água com o abacaxi.
4. 4
  
  Deixe ferver por 5 minutos.
5. 5
  
  Coe o abacaxi e reserve a água que com ele foi fervida.
6. 6
  
  Acrescente as gelatinas na água para dissolver.
7. 7
  
  Coloque a água com a gelatina dissolvida no liquidificador e bata com o leite condensado e o creme de leite.
8. 8
  
  Em um refratário coloque o abacaxi picado e por cima dele coloque o que foi batido no liquidificador.
9. 9
  
  Leve à geladeira até ficar bem firme.
10. 10
  
  Agora é só saborear porque fica uma verdadeira delícia!!!