Salada primavera simples
Ingredientes
Modo de preparo
1 – Reúna todos os ingredientes;
2 – Pique as folhas de alface com as mãos grosseiramente e transfira para um recipiente grande;
3 – Adicione o tomate-cereja, o palmito, a manga, tempere com sal, azeite, orégano e misture bem;
4 – Agora é só servir.
Batata gratinada
Ingredientes
Modo de preparo
1 – Reúna todos os ingredientes da sua batata gratinada;
2 – Descasque as batatas e corte elas em fatias finas;
3 – Leve para uma panela com água fervendo e deixe cozinhar por 10 minutos;
4 – Escorra a água e reserve as batatas (você pode temperar as batatas com pimenta-do-reino ou outro temperinho que preferir);
5 – Em um recipiente, coloque o requeijão, o creme de leite, a cebolinha, o bacon, a mussarela, o sal, a páprica, o orégano, a manteiga e misture bem;
6 – Em um refratário untado com manteiga, disponha as batatas, fazendo camadas;
7 – Cubra com o creme e espalhe bem;
8 – Polvilhe o parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180?°C por cerca de 30 minutos, ou até gratinar;
9 Agora é só servir.
Baião de dois
Ingredientes do arroz e feijão
Ingredientes do refogado
Modo de preparo
1 – Deixe o feijão de molho por 12 horas. É possível substituir a manteiga de garrafa por outra gordura, como óleo, azeite ou margarina. Se quiser, use outras ervas e especiarias de sua preferência para temperar o refogado. Quem não gosta de coentro, pode usar salsinha;
2 – Comece cortando a carne-seca em cubos de aproximadamente 7 cm. Essa medida é ideal para dessalgar a carne, preservando parte do seu sabor. Coloque esses cubos em uma tigela e lave-os bem em água corrente;
3 – Cubra os cubos de carne com 5 xícaras de chá de água fria e leve à geladeira, cobertos por um prato ou plástico filme, por 24 horas. Lembre-se de trocar a água, pelo menos, 3 vezes durante esse período;
4 – Escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão. Adicione água até a metade da panela, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após a pressão iniciar. Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela;
5 – Descarte a água do cozimento da carne-seca, adicione o feijão-fradinho e coloque uma nova água até cobrir os ingredientes. Cozinhe na pressão por 10 minutos. Desligue o fogo e espere a pressão sair. É importante não deixar o feijão cozinhar demais;
6 – Retire os cubos de carne da panela e desfie, descartando pedaços maiores de gordura. Passe o feijão por uma peneira, reservando a água do cozimento;
7 – Para o arroz, em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola bem picadinha com o sal por aproximadamente 2 minutos até murchar. Adicione o arroz e mexa por cerca de 1 minuto para envolver os grãos no azeite;
8 – Adicione 2 xícaras de chá da água do cozimento do feijão e da carne-seca na panela do arroz. Coloque a folha de louro, misture e deixe cozinhar até diminuir a quantidade de água. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe até o arroz absorver toda a água;
9 – Para o refogado, pique a cebola em cubinhos pequenos e o alho bem fininho. Corte o queijo de coalho em cubos de aproximadamente 1 cm (não corte mais fino que isso, pois ele diminui no fogo);
10 – Em uma frigideira antiaderente grande, em fogo médio, adicione a manteiga de garrafa e doure os cubinhos de queijo por cerca de 2 minutos, mexendo para dourar por igual. Cuidado para não despedaçar os cubinhos. Reserve;
11 – Na mesma frigideira, acrescente o bacon e deixe dourar por 2 minutos. Adicione a cebola, o alho e refogue bem. Junte a carne-seca desfiada e mexa por mais 2 minutos – se necessário, coloque mais manteiga. Despeje 1/2 xícara de chá da água reservada do cozimento;
12 – Despeje o feijão-fradinho, o arroz já preparado e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta;
13 – Adicione os cubinhos de queijo dourados, cebolinha e folhas de coentro. Misture para incorporar. Sirva quentinho.
Mousse de manga
Ingredientes da mousse
Ingredientes da calda
Modo de preparo
1 – Reúna todos os ingredientes;
2 – Em um recipiente pequeno, hidrate a gelatina na água e depois leve para dissolver no micro-ondas por 15 segundos. Reserve;
3 – No liquidificador, coloque o leite condensado, o suco de manga, o suco de limão e bata até ficar homogêneo;
4 – Adicione a gelatina hidratada. Bata até misturar bem e reserve;
5 – Em uma batedeira, bata o creme de leite até formar chantilly;
6 – Gradualmente despeje a mistura do liquidificador no chantilly e vá misturando delicadamente até tudo incorporar;
7 – Despeje em um recipiente e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas ou até que fique bem firme;
8 – Para a calda, coloque tudo no liquidificador e bata até misturar bem;
9 – Despeje na panela, leve ao fogo baixo e mexa por vezes;
10 – Quando começar a ferver, conte 3 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar;
11 – Quando começar a ferver, conte 3 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar;
12 – Agora é só servir. Bom apetite!
