Receita de Domingo: Risoto de camarão, Batata cremosa ao forno, Macarrão de forno e uma sobremesa de Torta de Limão

 Risoto de camarão

Ingredientes

• 400 g de camarão (aprenda como limpar camarão)
• Sal e pimenta a gosto
• 2 litros de caldo de peixe ou de frango
• 110 g de manteiga (20 g para fritar o camarão e 90 g para o risoto)
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ¼ de pimenta-dedo-de-moça (opcional)
• 150 g de tomate picado e sem semente
• 200 g de arroz para risoto
• 60 ml de vinho branco seco
• 70 g de queijo parmesão
• Salsinha picada

Modo de preparo

1. Primeiramente, para preparar o risoto coloque o camarão para marinar com sal e pimenta por 10 minutos.
2. Nesse tempo, leve uma panela ao fogo médio e adicione o caldo de peixe ou frango.
3. Em uma frigideira, frite os camarões com um pouco da manteiga. Nessa etapa é muito importante grelhar dos dois lados, até ficar bem rosado.
4. Agora, em uma panela, preferencialmente de fundo grosso, adicione o resto da margarina e refogue a cebola e o alho.
5. Então, adicione a pimenta e o tomate e refogue tudo, mexendo para misturar.
6. Sendo assim, quando os tomates estiverem desmanchando, adicione o arroz e misture bem.
7. Adicione o vinho e mexa até que o líquido comece a secar.
8. Desse modo, coloque 4 conchas do caldo ao risoto e continue misturando. Quando estiver secando, adicione mais 4 conchas de caldo. Repita esse processo até que o arroz fique bem macio.
9. Então, quando o arroz estiver quase no ponto adicione o camarão e misture bem e desligue o fogo.
10. Em seguida adicione o parmesão e a manteiga, e acerte o sal e a pimenta e misture tudo bem, até incorporar e derreter.
11. Deixe o risoto esfriar um pouco e adicione a salsinha.
12. Por fim, monte o prato, adicionando alguns camarões para decorar e está pronto.

Dicas para fazer risoto de camarão

• Nada de desperdício nessa receita. Uma dica é usar as cabeças e rabos dos camarões para fazer um caldo, ao invés de simplesmente jogar fora.
• Para fazer o caldo, bata refogar as partes do camarão com azeite, alho, cebola e especiarias e acrescentar água. Deixe ferver e é só coar e usar em vários pratos, ou até mesmo no seu risoto de camarão.
• Na hora de escolher o arroz para risoto você encontrará algumas opções, como o arbóreo, carnarolli entre outros. No entanto um dos mais usados nesse tipo de prato é o arbóreo.
• O segredo para o camarão ficar bem saboroso é a marinada, então capriche nos temperos e se quiser pode adicionar também um pouco de suco de limão, que faz toda a diferença. 
• Enfim, o risoto é um prato completo, você pode servi-lo sozinho ou com algum acompanhamento.

Batata cremosa ao forno

Ingredientes

• 1kg de batatas (aprenda a fazer batatas fritas crocantes)
• 1 caixa de creme de leite
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 colher de café de sal
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 100g de mussarela fatiada
• queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

1. Primeiramente descasque todas as batatas e corte em rodelas nem muito finas, nem muito grossas.
2. Em seguida, adicione as batatas em rodelas a uma panela com água e uma pitada de sal e leve para cozinhar até amolecer um pouco.
3. Enquanto isso, prepare o creme adicionando o creme de leite, o requeijão, o leite e a margarina e temperando com sal.
4. Leve ao fogo baixo até derreter a margarina e reserve.
5. Em seguida, pegue uma forma ou refratário fundo e unte com azeite ou margarina.
6. Desse modo, cubra o fundo com as rodelas de batata cozidas, cubra com o creme e repita as camadas até terminar as batatas.
7. Então, cubra com as fatias de mussarela e polvilho o queijo ralado e a salsinha por cima.
8. Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.
9. Por fim, está pronto para servir essa deliciosa batata cremosa ao forno.

Dicas de preparo da batata cremosa ao forno

• Uma dica fundamental é não cozinhar as batatas demais até ficar desmanchando. O ideal é que elas fiquem macias mas não totalmente cozidas, até porque no final elas vão ao forno.
• Você pode tanto usar o queijo parmesão ralado quanto o provolone ou qualquer outro queijo de sua preferência.
• Para dar um toque especial ao creme, é só usar uma pitada de noz moscada. 
• Se quiser turbinar ainda mais a batata cremosa ao forno, você também pode usar bacon, vai ficar ainda mais gostoso. 
• Na hora de finalizar, se gostar, também pode polvilhar orégano por cima. 

Macarrão de forno

Ingredientes

• 500 g de penne
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de molho de tomate (temos uma receita de molho de tomate caseiro)
• 200 g de requeijão
• 1 lata de creme de leite
• 300 g de presunto picado
• 300 g de mussarela picada
• Queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Primeiramente, ferva a água para cozinhar o macarrão, adicionando uma pitada de sal.
2. Quando cozinhar reserve.
3. Então, em uma panela aqueça o azeite e doure o alho.
4. Em seguida, adicione o molho de tomate, o requeijão e o creme de leite.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Deixe cozinhar por alguns minutos até o requeijão derreter.
7. Tire do fogo e adicione a mussarela e o presunto picados.
8. Feito isso, em um refratário adicione o macarrão cozido, despeje o molho e polvilhe o queijo ralado.
9. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos para gratinar.
10. Prontinho, seu macarrão de forno está pronto para ser servido.

Dicas de preparo do macarrão de forno cremoso

• Na hora de cozinhar o macarrão é fundamental que ele fique al dente, e não cozido demais. Por isso, é muito importante seguir as instruções de cozimento da embalagem.
• As quantidades da receita são para 4 porções bem servida, então se você for receber mais pessoas, pode dobrar as medidas.
• Aqui utilizamos o penne para a receita, mas se não tiver, você pode usar a massa de sua preferência, como o parafuso, por exemplo. Esse detalhe não vai estragar seu prato.
• Essa é uma receita muito versátil que você pode adaptar. Por exemplo, você pode fazer um molho bolonhesa para colocar sobre o macarrão.
• Para a sobremesa, você pode fazer um mousse de limão de 3 ingredientes que já ensinamos no site.

Torta de limão

Ingredientes

• 200 g de biscoito de maisena
• 150 g de margarina
• 1 lata de leite condensado (aprenda como fazer leite condensado vegano)
• 1 caixa de creme de leite
• suco de 4 limões
• raspas de 2 limões
• 3 ou 4 claras de ovo
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• raspas de 2 limões para decorar

Modo de preparo

1. Primeiramente, vamos preparar a massa da base da nossa torta de limão. Sendo assim, comece triturando o biscoito de maisena no liquidificador ou processador.
2. Enquanto bate, adicione a margarina derretida e bata mais um pouco.
3. Em seguida, despeje essa farofinha em uma forma de fundo removível de 27 cm de diâmetro.
4. Com as mãos, vá espalhando a farofa de biscoito triturado no fundo e laterais da forma, cobrindo toda ela de maneira uniforme.
5. Feito isso, leve a forma ao forno preaquecido a 180° C por uns 10 minutos.
6. Retire do forno e reserve.
7. Enquanto isso vamos fazer o recheio da torta. Então, em um liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco dos limões.
8. Bata muito bem até obter um creme liso e firme.
9. Então, despeje sobre a massa assada e leve à geladeira por uns 30 minutos.
10. A última etapa da receita é a cobertura. Portanto, bata as claras em neve na batedeira e acrescente o açúcar.
11. Misture bem até chegar no ponto de suspiro.
12. Por fim, desenforme a torta e acrescente a cobertura por cima e finalize com as raspas de limão e pode servir.

Dicas de preparo da torta de limão

• Na hora que for desenformar a torta de limão, retire apenas o aro da lateral, deixando o fundo falso da forma. 
• Se quiser, pode levar a torta ao forno novamente para o suspiro ficar douradinho, mas essa etapa é opcional.
• Quando for bater as claras, deixe bater por 5 minutos ou até dobrar de volume. 
• Não esqueça de decorar com raspas de limão, para que, além de deliciosa, a torta também fique linda.