Receita de Domingo: Galinhada, Maionese, Polenta e uma sobremesa de Torta de palha italiana

Galinhada

Ingredientes

• 700 gramas de frango picado
• 2 xícaras de chá de arroz
• 3 xícaras de chá de água
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• 1 colher de sopa de alho triturado
• 1 pimentão grande picado
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate grande picado
• 1 cenoura picada
• 1 lata de milho
• 1 punhado de coentro

Modo de preparo

1. Primeiramente lave bem o frango e tempere muito bem com sal, pimenta do reino, colorau, vinagre, suco de limão e chimichurri a gosto. Se quiser pode usar caldo de galinha também.
2. Deixe o frango marinando por um tempo para pegar mais sabor.
3. Depois disso, em uma panela grande aqueça o óleo e adicione o frango e deixe fritar muito bem, mexendo para não queimar.
4. Então, quando o frango estiver bem frito, acrescente o pimentão e cebola picados, bem como o tomate e o alho e deixe refogar.
5. Em seguida, acrescente e cenoura picada, o milho e coentro.
6. Por último acrescente o arroz e refogue brevemente.
7. Adicione a água e se achar necessário ajuste o sal.
8. Deixe a galinhada cozinhar em fogo alto.
9. Quando o arroz estiver bem cozido retire do fogo e está pronto para servir.

Dicas de preparo da galinhada

• A galinhada é um prato muito tradicional e completo. Sendo assim, a sugestão é servir o prato acompanhado de uma salada ou até mesmo farofa de banana que já ensinamos aqui. 
• Se quiser um sabor mais intenso, pode adicionar azeitonas verdades também a receita.
• Uma dica para deixar sua galinhada mais saudável é trocar o arroz branco por arroz integral e o óleo por azeite. 
• Além disso, procure usar frango orgânico na sua receita, além de incentivar os fornecedores locais você também fica ciente da procedência do seu alimento.
• O mesmo serve para os legumes, que orgânicos são melhores e deixam a receita ainda mais gostosa. 
• Por fim, finalize a galinhada com cheiro-verde por cima.

Maionese

Ingredientes

• 4 batatas grandes
• 2 cenouras
• 300 gramas de vagem
• 1 ovo
• 1 tomate
• 1 cebola
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 170 gramas de milho
• 170 gramas de ervilha
• 500 gramas de azeitona verde sem caroço
• 500 gramas de maionese
• suco de 1 limão
• salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Primeiramente, vamos preparar os ingredientes para a salada de maionese. Sendo assim, descasque e corte as batatas em cubos, faça o mesmo com as cenouras, pique as vagens, o tomate e a cebola.
2. Em uma panela adicione uma pitada de sal e acrescente as batatas para cozinhar.
3. Depois de cozidas, retire, e na mesma água adicione as cenouras também para cozinhar.
4. Assim que cozinhar, retire e repita o processo dessa vez com a vagem picada.
5. Reserve os legumes e cozinhe o ovo.
6. Agora, em um refratário adicione o tomate picado, a cebola, o milho e ervilha, as azeitonas.
7. Acrescente o ovo cozido e picado e misture tudo.
8. Em seguida acrescente os legumes cozidos, a maionese, o suco do limão e misture tudo muito bem.
9. Tempere com sal e pimenta do reino.
10. Decore com cheiro verde e está pronta sua salada de maionese.

Dicas de preparo da salada de maionese

• Como cada legume tem um tempo certo de cozimento, na receita cozinhamos cada um de uma vez. No entanto, se quiser pode cozinhar tudo junto, mas adicionando em tempos diferente para que o mais macio não fique mole demais e o outro duro. 
• Além disso, usamos maionese pronta na receita. Mas, se quiser, você também pode preparar uma maionese caseira usando ovo e óleo. 
• O ideal para essa receita é servi-la gelada. Sendo assim, a dica é levar a geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. 
• Uma ótima dica é servir a salada de maionese com pão de alho , fica simplesmente sensacional.
• Essa receita é muito versátil e você pode usar os ingredientes que preferir e fazer substituições. Por exemplo, xuxu cozido, palmito, presunto em cubos ou mussarela, e até frutas, como maçã. O importante é fazer do seu gosto e usar a criatividade na hora de cozinhar.

Polenta

Ingredientes

• 400 g de fubá
• 2 litros de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo

1. Primeiramente, vamos fazer a base da polenta. Então, em uma panela, adicione a água, acrescente o sal e a manteiga.
2. Leve ao fogo alto até ferver.
3. Quando começar a ferver adicione o fubá e mexa sem parar para não formar pelotas.
4. Desse modo, deixe a polenta cozinhando em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
5. Após esse tempo, transfira a polenta para uma tigela ou refratário e está pronta para servir com o molho que preferir.

Dicas de preparo da polenta

• Como vimos acima, o preparo da polenta é muito simples. No entanto, é importante mexer bem para não empelotar e estragar a receita, inclusive durante o cozimento. Uma boa dica é usar um fué ou batedor para isso.
• Também é importante ir adicionando o fubá aos poucos para não empelotar. 
• Então, para saber se está no ponto certo é importante observar quando começar a engrossar e soltar do fundo. 
• Para dar um toque especial ao prato, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada no final.
• Além disso, você também pode salpicar queijo parmesão ralado por cima, na hora de servir. 
• Aliás, uma ótima opção de molho para servir com a polenta é um milho bolonhesa de carne moída. Inclusive é a combinação mais comum da polenta. 
• Mas você também pode servir a polenta com ragu de linguiça

Torta de palha italiana

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 latas de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 120 g de chocolate ao leite picado
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de creme de avelã
• 1 pacote de biscoito de maisena
• 1 xícara de leite

Modo de preparo

1. Primeiramente, vamos preparar o brigadeiro para a torta de palha italiana. Em uma panela adicione a manteiga, o leite condensado, o chocolate em pó e o chocolate picado.
2. Leve ao fogo baixo e mexa bem o tempo todo, até começar engrossar e soltar do fundo da panela.
3. Quando isso acontecer, desligue o fogo e continue mexendo por mais um minuto.
4. Então, com o fogo desligado, acrescente o creme de leite e o creme de avelã.
5. Misture tudo muito bem até ficar um brigadeiro mole e reserve.
6. Para a montagem da torta vamos precisar de uma forma de aro removível untada com manteiga ou margarina.
7. Molhe os biscoitos de maisena no leite e coloque no fundo da forma, fazendo uma camada completa.
8. Sendo assim, por cima adicione uma camada do brigadeiro que fizemos previamente.
9. Adicione outra camada de biscoitos de maisena molhados no leite e outra de brigadeiro.
10. Repita esse processo até finalizar com uma camada de brigadeiro.
11. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
12. Após esse tempo, retire da geladeira e finalize com biscoitos de maisena picadinhos. Está pronta para servir a sua torta de palha italiana.

Dicas de preparo da torta de palha italiana

• Para essa torta é indispensável o uso de uma forma redonda de fundo ou aro removível (24 cm de diâmetro) para facilitar na hora de desenformar a torta e não desmanchar as camadas.
• Aliás, uma dica para desenformar a torta é passar uma espátula nas laterais, e só depois abaixar a forma de fundo removível.
• Quanto mais gelada melhor vai ser a consistência da torta de palha italiana. Sendo assim, a dica é deixar na geladeira por umas 4 horas antes de servir. 
• Na hora de finalizar, além dos biscoitos picados, você também pode decorar com raspas de chocolate.