Macarrão Pantaneiro
Ingredientes
- 100 g de capellini quebrado em 4
- 400 ml de caldo de carne
- 50 g de carne de sol
- 50 g de linguiça curada
- 20 g de cebola branca meia-lua
- 20 g de tomate em cubos
- 50 ml de cerveja pilsen
- 1 pitada colorau
- Quanto baste de sal
- Cebolinha para finalizar
Preparo
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1.Doure a carne de sol e a linguiça na panela com um fio de óleo.
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2.Quando estiverem douradas, adicione a cebola até caramelizar.
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3.Coloque o caldo de carne, a cerveja, o sal e o colorau.
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4.Após ferver, adicione o capellini quebrado e o queijo coalho.
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5.Cozinhe o macarrão até o caldo reduzir e finalize com a cebolinha.
Salada pantaneira
Ingredientes (6 porções)
- 1/4 de repolho verde
- 1/4 de repolho roxo
1 cenoura pequena- 1 pimentão verde e 1 vermelho, pequenos
2 pimentas de cheiro
1 cebola média- 1 copo pequeno de azeitonas cortadas
2 dentes de alho amassados- Sal e azeite a gosto
- Maionese a gosto (opcional)
Modo de preparo
Modo de preparo :
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Corte todo o repolho bem fininho.
- Passe a cenoura no ralador grosso.
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A cebola, os pimentões e a pimenta de cheiro devem ser cortados em rodelas bem finas.
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Misture todos os ingredientes aos poucos, inclusive as azeitonas.
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Tempere com o alho, o sal e o azeite, e se for do seu agrado, acrescente a maionese.
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Deixe na geladeira para servir fria.
Pudim Pantaneiro
Ingredientes
Pudim
- 03 ovos
- 395 gr de leite condensado
- 600 ml de leite
- 10 gr de cumbarú / barú moído
Ingredientes
Calda:
- 200 gr de açúcar
- 75 ml água quente
Ingredientes
Farofa:
- 100 gr de cumbarú triturado
- 100gr de açúcar
- 75 ml de água quente
Modo de Preparo
- 1Bater os ingredientes do pudim no liquidificador, reserve.
- 2Para calda: colocar o açúcar e a água quente em uma panela, mexer até dissolver e deixar até a calda engrossar e ficar dourada, sem mexer.
- 3Coloque na forma com furo no meio, e despeje a massa do pudim.
- 4Cozinhar em banho maria por cerca de 1 hora e meia.Cubra com papel-aluminio.
- 5Leve para gelar por cerca de 3 horas.
- 6Para a farofa:
- 7Junte o açúcar e a água quente como se fosse fazer a calda, mas quando estiver dourada, junte o cumbarú triturado, mexer até virar uma farofa.
- 8Desenforme e sirva com a farofa por cima ou separada em um potinho.
