Salada de grão-de-bico com bacalhau
ingredientes
Reúna todos os ingredientes;
No dia anterior ao que for fazer a receita, coloque o bacalhau e o grão-de-bico em tigelas separadas e cubra ambas com água gelada. A cada 4 horas, troque a água do bacalhau, dessa forma você estará dessalgando-o;
Leve ao fogo uma panela de pressão cheia de água. Assim que levantar fervura, acrescente o bacalhau e deixe cozinhar por 15 minutos. Reserve;
Na mesma água em que o bacalhau foi cozido, adicione o grão-de-bico, feche a panela e cozinhe por 8 a 10 minutos na pressão;
Depois, coloque a leguminosa em uma travessa, com os tomates, a cebola, a salsinha e o sal. Misture bem;
Em outro recipiente, retire a pele e os espinhos do bacalhau e desfie o peixe por completo;
Incorpore à salada, juntamente com o suco de limão e o azeite. Misture e leve para gelar por pelo menos 2 horas antes de servir;
Está pronto. Bom apetite!
Lombo suíno suculento
ingredientes
modo de preparo
- Para começar, corte o lombo em fatias de aproximadamente dois dedos.
- Tempere com dry rub, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Corte as batatas em filetes, tempere com azeite, sal e outros temperos de sua preferência.
- Coloque-as em uma assadeira antiaderente e leve ao forno em temperatura alta por aproximadamente 25 minutos, ou até que fiquem macias e douradas.
- Embrulhe uma cabeça de alho no papel alumínio e leve para assar junto.
- Em uma bistequeira (ou outra panela de sua escolha), leve o lombo para grelhar. Atenção: não precisa adicionar nenhum tipo de gordura nessa fase.
- Deixe dourar bem dos dois lados – em média, 8 minutos de cada lado –, para ficar cozido e suculento. Reserve.
- Nessa mesma panela, “suja” do lombo, adicione água (apenas o suficiente para cobrir o fundo do recipiente) e o açúcar.
- Ligue o fogo e espere o açúcar dissolver por completo.
- Adicione os figos cortados ao meio para caramelizar – demora, em média, 4 minutos.
- Agora é só montar: em uma travessa, faça uma camada com as batatas, coloque as fatias de lombo centralizadas e os figos ao redor.
- Retire a polpa do alho assado e coloque por cima da carne. Regue o prato com o líquido da panela dos figos.
- Finalize com ramos de alecrim fresco e prontinho.
Cocada com limão-siciliano
ingredientes
modo de preparo
- Rale o limão para ter as raspas. Reserve.
- Esprema o limão e coloque em uma panela.
- Depois, adicione o açúcar, as raspas e a água.
- Misture em fogo médio até a calda engrossar.
- Assim que engrossar, adicione o coco ralado e o leite condensado.
- Agora é só modelar nas forminhas com o auxílio de duas colheres.
- Por fim, leve à geladeira até firmar.
- E está pronto! Sirva e aproveite.