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Peixe assado a moda pantaneira
Peixe assado a moda pantaneira 
INGREDIENTES
- 1 peixe inteiro, limpo e sem a cabeça, de preferência piapara, mas taínha também fica bom
- 1 cebola
- 1 pimentão
- 2 tomates
- Um pouco de coentro
- 2 dentes de alho
- Azeitonas picadas a gosto
- Orégano, sal e pimenta – do – reino a gosto
- Azeite
- Vinagre
- Alumínio para assar
- 2 colheres de manteiga
MODO DE PREPARO
- Abra o peixe pela barrigada e passe bastante sal por dentro e por fora.
- Deixe descansar por uns 30 minutos.
- Faça um vinagrete com todos os outros temperos, bem picados.
- Lave o peixe para tirar o excesso de sal.
- Coloque – o aberto, com a barrigada para cima em uma bandeja.
- Espalhe todo o vinagrete por cima.
- Espalhe um pouco de manteiga.
- Passe papel alumínio na bandeja e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
- Retire o papel e deixe mais 10 minutos.
- Sirva na própria bandeja.
- No pantanal cada um pega um garfo e vai beliscando o peixe.
- Mas pode acompanhar uma salada ou arroz branco.
Caldo de piranha
INGREDIENTES
- 1 kg de piranha
- 2 cebolas
- 1 sachê tempero para peixe sazón
- Salsa e cebolinha a gosto
- 4 dentes de alho
- 1 l de água
- 1 pacote de creme de cebola
- 2 colheres (sopa) de azeite
- MODO DE PREPARO
- Esprema o alho, triture a cebola e coloque para dourar no azeite, em uma panela de pressão.
- Tempere as piranhas com o sazón para peixe.
- Quando o alho e a cebola estiverem dourados coloque as piranhas.
- Refogue e coloque a água, a salsa e a cebolinha.
- Deixe na pressão por 30 minutos.
- Deixe esfriar e passe na peneira.
- Coloque em uma panela, adicione o creme de cebola e deixe ferver, mexendo sempre, em fogo baixo.
- Sirva com salsa e queijo parmesão ralado.
Preparo:
Rendimento: 8 porções