327
Modo de preparar:
PAÇOCA DE CARNE-SECA
INGREDIENTES
- 500 g de carne-seca
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- ? de xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
- ¼ de xícara (chá) de manteiga de garrafa
- sal a gosto
- MODO DE PREPARO
- Corte a carne-seca em cubos de 7 cm – é o tamanho é ideal para dessalgar a carne. Coloque numa tigela e lave bem sob água corrente.
- Cubra os cubos de carne com 5 xícaras (chá) de água fria e deixe na geladeira durante 12 horas – troque a água da carne-seca pelo menos 2 vezes durante a dessalga.
- Escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão, cubra com água até completar metade do volume da panela, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
- Enquanto a carne cozinha, descasque e pique fino a cebola e o alho.
- Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo, Espere toda a pressão sair antes de abrir a panela (se preferir, levante a válvula com um garfo para acelerar o processo). Escorra a água e descarte o excesso de gordura da carne. Transfira os cubos para o processador e bata no modo pulsar até ficar bem desfiada.
- Leve uma frigideira, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando aquecer, adicione a manteiga de garrafa, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal refogue por 2 minutos até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Acrescente a carne-seca e refogue por cerca de 10 minutos, até ficar bem dourada. Junte a farinha de mandioca torrada, aos poucos, mexendo por 2 minutos apenas para aquecer. Prove e, se necessário tempere com sal. Sirva a seguir, fica uma delícia com salada de pimentão.
Tempo de preparo: Mais de 2h
Serve: 4 porções
Furrundu – doce pantaneiro
Ingredientes:
- 2 kg de mamão formosa verde
- 500 g de rapadura
- 500 g de queijo coalho
- 50 g de gengibre ralado
- 80 g de cravo da índia
- 100 g de canela em pau
- 20 g de canela em pó
- 1 ramo de hortelã
Modo de preparar:
- Rale o mamão e lave bem até retirar todo o leite.
- Em uma panela, leve ao fogo a rapadura até derreter.
- Junte o mamão, o gengibre ralado, o cravo e a canela.
- Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
- Resfrie e reserve.
- Corte o queijo coalho em fatias grossas, de cerca de 1 dedo.
- Grelhe as laterais.
- Em um prato polvilhe canela, coloque o queijo, o doce em cima.
- Decore com paus de canela, hortelã e cravos.