Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal
Cuscuz de tapioca
Ingredientes
2 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de tapico (em farinha)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de coco (ralado fresco)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 pitada | pitadas de sal
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 8 horas.
Verifique então se a tapioca está macia.
Se não estiver, acrescente um pouco mais de leite e deixe descansar até ficar bem macia.
Transfira para a forma de 20 x 9 cm untada com óleo, cubra novamente com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Desenforme o cuscuz e cubra com a baba-de-moça.
Bolo caipira de mandioca
Ingredientes
4 unidade | unidades de ovo
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (crua ralada)
1 coco (médio triturado)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (morno)
100 grama | gramas de margarina (derretida)
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de fermento químico (em pó)
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.
Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente.
Junte a margarina, o sal e o fermento.
Coloque em uma forma média untada e asse em forno, preaquecido, a 180 ºC por cerca de 30 minutos.
Desenforme e decore com tiras de coco.
Arroz-doce com farofa de castanhas
Ingredientes
1 xícara | xícaras de arroz (agulhinha ou miniarroz)
2 pau | paus de canela
1/2 unidade | unidades de Laranja (só a casca)
1/2 litro | litros de leite de coco, 3 1/2 xícara | xícaras de açúcar
100 grama | gramas de coco (fresco ralado)
1/4 xícara | xícaras de castanha-do-pará (cortadas ao meio)
1/4 xícara | xícaras de castanha de caju (cortadas ao meio), 2 unidade | unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
Modo de Preparo
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o arroz em 600mL de água, com a canela, os cravos e a casca de laranja, por 15 minutos, até que os grãos fiquem cozidos, porém firmes.
Descarte a casca de laranja, a canela e os cravos. Reserve.
Leia mais em: https://claudia.abril.com.br/receitas/arroz-doce-com-farofa-de-castanhas/
Em outra panela, em fogo médio, aqueça o leite de coco com 1/2 xícara de açúcar.
Adicione o arroz cozido e o coco ralado e mexa até obter consistência cremosa. Reserve.
Em uma assadeira, leve as castanhas ao forno, a 180 º C, por seis minutos, até ficarem crocantes.
Reserve. Em uma panela pequena, derreta o açúcar restante, incorpore as castanhas e despeje a mistura sobre uma
superfície fria untada ou com papel-manteiga.
Espere esfriar e, com um martelo de cozinha, quebre o caramelo até obter uma farofa – ou processe no processador.
Sirva o arroz doce polvilhado com a farofa
Pastelzinho de carne-seca
Ingredientes
400 grama | gramas de carne-seca
1/2 cebola (picadinha)
1 colher (café) | colheres (café) de alho (picadinho)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga de garrafa
3 colher (sopa) colheres (sopa) de queijo (catupiry)
15 pedaço | pedaços de Massa (pronta para pastel)
óleo (de milho para fritar)
Modo de Preparo
Dessalgue, refogue e cozinhe a carne-seca, seguindo as instruções da receita da página ao lado – atente às quantidades, que foram reduzidas à metade de um preparo para o outro.
Com a carne ainda quente na panela, já fora do fogo, incorpore o Catupiry.
Recheie cada pedaço de massa com 2 colheres (chá) dessa mistura e feche os pastéis.
Pressione a borda com um garfo.
Em uma panela com óleo fervente, frite-os, em imersão, até dourarem.
Retire e seque sobre papel absorvente.
Podem ser servidos com vinagrete e molho de pimenta.