Receitas de Domingo: Espaguete à bolonhesa, Risoto de camarão, Salada caprese e uma sobremesa de Cheesecake tradicional

Espaguete à bolonhesa

Ingredientes

• 1 Cebola
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 5 azeitonas verdes picadas
• 2 latas de molho de tomate pronto
• 2 Cubos de Caldo de carne ou legumes dissolvidos em 100ml de água
• 1 cenoura
• 2 tomates picados
• 500g de Macarrão
• 500g de Carne Moída

Modo de preparo do macarrão à bolonhesa

1. Comece a receita de macarrão à bolonhesa picando a cebola.
2. Então, em uma panela com óleo, refogue a cebola por alguns minutos até que ela fique dourada.
3. Mexa para evitar que queime.
4. Em seguida, acrescente a carne moída e deixe cozinhar por alguns minutos.
5. Depois, adicione o caldo, o molho, os tomates picados, a cenoura cortada ao meio e mexa bem.
6. Deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo e com a panela semi tampada.
7. Quando o molho estiver pronto, descarte a cenoura.
8. Por fim, cozinhe o macarrão, quando estiver cozido, misture o molho à bolonhesa ao macarrão e sirva.

Dicas

1. Para dar um toque especial ao seu macarrão à bolonhesa, sirva com queijo ralado salpicado por cima.
2. Esse molho à bolonhesa pode ser usado como base para outros pratos, por exemplo, a receita de lasanha à bolonhesa e de panqueca de carne moída.
3. Também é possível dar uma incrementada na receita, você pode acrescentar pimentão picado se desejar.
4. Outra dica é que se preferir pode trocar o molho pronto por um molho de tomate caseiro.

Risoto de camarão

Ingredientes

• 400 g de camarão (aprenda como limpar camarão)
• Sal e pimenta a gosto
• 2 litros de caldo de peixe ou de frango
• 110 g de manteiga (20 g para fritar o camarão e 90 g para o risoto)
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ¼ de pimenta-dedo-de-moça (opcional)
• 150 g de tomate picado e sem semente
• 200 g de arroz para risoto
• 60 ml de vinho branco seco
• 70 g de queijo parmesão
• Salsinha picada

Modo de preparo

1. Primeiramente, para preparar o risoto coloque o camarão para marinar com sal e pimenta por 10 minutos.
2. Nesse tempo, leve uma panela ao fogo médio e adicione o caldo de peixe ou frango.
3. Em uma frigideira, frite os camarões com um pouco da manteiga. Nessa etapa é muito importante grelhar dos dois lados, até ficar bem rosado.
4. Agora, em uma panela, preferencialmente de fundo grosso, adicione o resto da margarina e refogue a cebola e o alho.
5. Então, adicione a pimenta e o tomate e refogue tudo, mexendo para misturar.
6. Sendo assim, quando os tomates estiverem desmanchando, adicione o arroz e misture bem.
7. Adicione o vinho e mexa até que o líquido comece a secar.
8. Desse modo, coloque 4 conchas do caldo ao risoto e continue misturando. Quando estiver secando, adicione mais 4 conchas de caldo. Repita esse processo até que o arroz fique bem macio.
9. Então, quando o arroz estiver quase no ponto adicione o camarão e misture bem e desligue o fogo.
10. Em seguida adicione o parmesão e a manteiga, e acerte o sal e a pimenta e misture tudo bem, até incorporar e derreter.
11. Deixe o risoto esfriar um pouco e adicione a salsinha.
12. Por fim, monte o prato, adicionando alguns camarões para decorar e está pronto.

Dicas para fazer risoto de camarão

• 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Primeiro, prepare a salada, para isso comece cortando a mussarela em fatias grossas, aproximadamente 0,5 cm.
2. Coloque em uma tigela e tempere com sal e azeite, misture delicadamente com uma colher. Reserve.
3. Da mesma forma, corte os tomates em fatias de 0,5 cm.
4. Então, coloque o tomate no escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal e com as mãos, misture e deixe escorrendo.
5. Em seguida, prepare o molho, comece lavando as folhas de manjericão.
6. Descasque os dentes de alho e coloque dentro do processador de alimentos ou no liquidificador e acrescente os outros ingredientes do molho pesto. Então, bata até obter uma massa homogênea.
7. Coloque o molho em um vidro esterilizado.
8. Por fim, monte a salada em pratos ou em uma travessa.
9. Faça uma pilha alternando 4 fatias de tomate com 4 fatias de mussarela.
10. Entre as fatias, espalhe um pouco de molho pesto.
11. Enfim, decore com as folhas de manjericão e sirva em seguida com o molho à parte.

Dicas para preparar a salada caprese

1. A salada caprese pode ser servida tanto como entrada como acompanhamento durante a refeição.
2. Pode ser servida como acompanhamento de algum tipo de carne e arroz branco.
3. Além disso, você pode variar na hora de cortar os ingredientes da salada caprese. Dessa forma, corte o tomate em 8 gomos, descartando a tampa. Basta cortar em cruz e depois em X.
4. Já a mussarela corte na metade e depois cada metade corte em 3 gomos.
5. Você pode substituir a mussarela de búfala por de vaca, o importante é que seja bem fresca para não alterar o sabor da salada.
6. Já a mussarela amarela, geralmente fatiada, não é adequada para essa receita.
7. Na receita clássica é utilizado o tomate italiano Re Umberto ou Re Fascone, que são cultivados na região da Campânia, Itália. No entanto, é possível utilizar outras variedades de tomates (saiba como fazer molho caseiro), mais maduros ou mais verdes. Sendo que, os mais verdes são mais ácidos, o que ajuda a equilibrar a gordura da mussarela.
8. Você deve preparar a salada caprese na hora que for servir, dessa forma, evita que solte água, já que o ideal é servi-la bem fresca.
9. Enfim, uma curiosidade sobre a salada caprese é que a receita tem sua origem italiana, é uma especialidade da ilha de Capri, região da Campânia, na Itália, onde é servida como entrada.

Cheesecake tradicional

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito tipo maisena
• 1/2 xícara (chá) de margarina líquida
• Canela em pó a gosto
• 4 potes de cream cheese (200 ou 220 g cada)
• 4 ovos (sempre um ovo para cada pote de creme)
• Suco de 1 limão grande
• Essência de baunilha a gosto
• Açúcar a gosto

Modo de preparo

1. Vamos começar com a base do cheesecake. Sendo assim, comece batendo o biscoito no liquidificador até formar uma farinha.
2. Em seguida, transfira para uma tigela e adicione a a manteiga líquida e a canela.
3. Então, amasse bem com as mãos até formar uma farofa, uma espécie de massa quebradiça.
4. Unte uma assadeira de fundo removível de aproximadamente 25 cm de diâmetro, com pinceladas de margarina.
5. Coloque a massa na forma e com as mãos vá compactando a farofa no fundo subindo pelas laterais.
6. Desse modo, leve a massa para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos.
7. Em seguida retire do forno e deixe esfriar.
8. Enquanto isso vamos preparar o recheio da cheesecake. Sendo assim, bata o cream cheese por 2 minutos na batedeira.
9. Em seguida adicione os demais ingredientes e bata até formar um creme homogêneo.
10. Feito isso, despeje a mistura do recheio na massa pré-assada e leve ao forno por mais 20 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.
11. Então retire do forno e deixe esfriar para levar a geladeira.
12. Depois é só usar a cobertura de sua preferência, desenformar e está pronta para servir a cheesecake.

Dicas de preparo da cheesecake tradicional

• Quanto às coberturas, o céu é o limite. Existem diversas caldas e coberturas que combinam com cheesecake. Algumas opções são geleia de frutas vermelhas (framboesa, amora, morango), calda de chocolate, raspas de limão e etc. 
• Aliás, se for usar a calda de chocolate, a dica é colocar a calda fria sobre a cheesecake bem geladinha.
• Além de saborosa, a cheesecake também é uma torta que agrada aos olhos, então aposte em uma decoração bem bonita, com frutas e etc. 
• Uma dica importante é nunca usar cream cheese light nessa receita. Isso porque o recheio não vai atingir a textura ideal para corte.
• Além disso é fundamental usar manteiga líquida, pois no caso da margarina normal derretida, a textura da massa muda após gelar e o resultado não é tão bom.