Receitas de Domingo: Caldo de feijão, Frango assado com legumes e bacon, Maminha ao molho de cerveja preta e uma sobremesa de Paçoca

por Redacao 25/08/2024

por Redacao 25/08/2024 0 comentários

Caldinho de feijão

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione o feijão cozido e um pouco de água, suficiente para cobrir os ingredientes. Deixe ferver por um tempo.
Bata a mistura no liquidificador até obter um creme homogêneo. Depois, volte a mistura para a panela, ajuste a consistência com mais água se necessário.
Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Se desejar, adicione um pouco de caldo de carne ou legumes para realçar o sabor.

Primeiramente vamos preparar os legumes para usar na receita. Sendo assim, descasque e pique as batatas e cenouras em cubos ou da forma que preferir, faça o mesmo com os dentes de alho e pimentão.
Em seguida, vamos temperar o frango. Para isso, em uma tigela adicione os pedaços do frango, tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas de sua preferência.
Adicione o alho picado e a maionese e misture muito bem, com a mão mesmo. É importante besuntar todos os pedaços de frango para ficarem macios e suculentos.
Em seguida, transfira os pedaços de frango para uma assadeira ou refratário e cubra cada um com uma fatia de bacon.
Na mesma tigela que temperou o frango, passe todos os legumes no resto da marinada do e então coloque todos espalhados pelo refratário.
Desse modo, cubra o refratário com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 1 hora.
Depois desse tempo, retire o papel alumínio, e com a ajuda de uma concha retire um pouco da gordura que soltou do frango e do bacon e descarte.
Em seguida, volte para o forno por mais uns 30 minutos para dourar.
Por fim, retire do forno e está pronto para servir esse delicioso frango assado com legumes e bacon.

Quanto aos legumes usados na receita, você pode variar e usar os que mais gosta e que tem em casa. Outras opções que combinam com esse prato, além das que usamos nessa receita são: batata doce, chuchu, cebola, abobrinha inhame entre outros.
A maionese é indispensável nessa receita, já que ela é que proporciona toda a maciez e suculência do frango depois de assado.
Se quiser, pode finalizar com ramos de alecrim, dá um toque especial ao prato.
Para servir, essa receita combina muito com massa ou arroz branco com salada.

Primeiramente, aqueça uma frigideira e adicione o azeite.
Em seguida, coloque a peça de maminha e tempere com sal e pimenta do reino.
Nessa etapa é muito importante selar os dois lados da carne e reservar.
Feito isso, na mesma frigideira refogue a cebola e o alho picado.
Então, adicione as folhas de louro, o molho de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto.
Espere o molho ferver e reserve também.
Agora em uma panela de pressão adicione a maminha temperada e esse molho de tomate temperado.
Desse modo, adicione a cerveja preta e o creme de cebola e misture bem.
Deixe a carne na pressão por cerca de 40 minutos.
Por fim, sirva a carne com o molho de cerveja preta por cima.

Uma dica fundamental é na hora de cortar a maminha. Após cozida, o recomendado é cortar a carne contra o fio das fibras. Desse modo, a sua carne vai ficar macia e saborosa.
A maminha ao molho de cerveja preta é um prato principal, uma dica de acompanhamento é servir com arroz ou purê de batata, legumes cozidos, farofa e salada colorida.
Outra opção para consumir essa carne é com o recheio de pão francês,
Se você quiser um molho mais concentrado e consistente, a dica é passar o caldo da carne por uma peneira e adicionar um pouco de farinha de trigo. Desse modo, o molho vai ficar bem mais consistente e aveludado.
Nem todo mundo gosta de cogumelo no molho, mas se esse não for o seu caso você pode acrescentar alguns cogumelos ao seu molho de cerveja.

Processe tudo no processador e firme a paçoca numa forma, deixando-a bem compacta. Corte com cuidado e aproveite sua paçoca.