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Com um orçamento de aproximadamente R$ 63 milhões para o ano de 2024 destinado para a aquisição de gêneros alimentícios no atendimento da alimentação escolar dos estudantes da REE (Rede Estadual de Ensino), as unidades escolares contam com o apoio de nutricionistas da SED (Secretaria de Estado de Educação), por intermédio da Coale (Coordenadoria de Alimentação Escolar), e também com o suporte de um software que auxilia no planejamento dos cardápios.
O Cheff Escolar, programa desenvolvido junto com nutricionistas da SED, auxilia os gestores escolares na escolha dos cardápios das refeições oferecidas nas escolas da REE.
Segundo Jackeline Veras de Souza, coordenadora da Coale, cada escola tem acesso ao sistema e escolhe, dentre as sugestões de cardápios disponíveis, aquele que melhor se adequa às características da unidade escolar, como escolas indígenas e unidades que ofertam a Educação em Tempo Integral.
“Os nutricionistas planejam os cardápios levando em consideração valores nutricionais necessários nas refeições e, a partir daí, é planejado o cardápio para atendimento do semestre”, explica Jackeline.