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Rabada Pantaneira
INGREDIENTES
- 1 kg de rabada
- 3 tomates limpos
- 1 cebola picada
- 1 pimentão verde picado
- 2 maços de agrião lavado
- 2 limões
- sal a gosto
- 6 folhas de louro
MODO DE PREPARO
- Picar a rabada e aferventar com sal e reserve.
- Corta o bacon e calabresa em cubos e coloque para fritar na panela de pressão, junte o alho, o colorau e a maço de tomate até dourar, acrescente a rabada, cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
- Depois tire a pressão, corte as batatas em quatro partes, corte as cenouras em cubos, corte as vagens, corte o pimentão em cubinhos e acrescente junto a rabada, e cozinhe sem pressão até amolecer os legumes, (recomendo temperar os legumes com sal antes de cozinhar).
- Obs: O ponto certo da rabada é quando ela ta soltando dos ossos.
- Nota: Quando for uma rabada muito gorda, eu retiro o excesso de gordura, ela fica mais saborosa.
- Acompanha bem o arroz branco e o purê de batatas.
PREPARO:
RENDIMENTO: 8 PORÇÕES
Salada Pantaneira
INGREDIENTES
- 1/4 de repolho verde
- 1/4 de repolho roxo
- 1 cenoura pequena
- 1 pimentão verde e 1 vermelho, pequenos
- 2 pimentas de cheiro
- 1 cebola média
- 1 copo pequeno de azeitonas cortadas
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e azeite a gosto
- Maionese a gosto (opcional)
MODO DE PREPARO
- Corte todo o repolho bem fininho.
- Passe a cenoura no ralador grosso.
- A cebola, os pimentões e a pimenta de cheiro devem ser cortados em rodelas bem finas.
- Misture todos os ingredientes aos poucos, inclusive as azeitonas.
- Tempere com o alho, o sal e o azeite, e se for do seu agrado, acrescente a maionese.
- Deixe na geladeira para servir fria.
PREPARO:
RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
Doce de Abóbora
INGREDIENTES
- 1 kg de Abóbora sem casca, e cortada em pedaços médios
- 2 xícara de chá de açúcar
- 1 canela em pau
- 3 cravos da índia
- Coco ralado fresco ou seco a gosto
MODO DE PREPARO
- Em uma panela grande colocar a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos.
- Levar para cozinhar em fogo brando com a panela tampada.
- Mexa sempre e amasse com uma colher de pau para desmanchar a abóbora. Quando ela estiver bem cozida, retire a canela e os cravos, e junte o coco.
- Deixe apurar mais um pouco e desligue o fogo.
- O doce não pode ficar seco, tem que ficar bem úmido.
PREPARO:
RENDIMENTO: 5 PORÇÕES