Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal
Pamonha
Ingredientes
24 espiga | espigas de milho verde (com a palha)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (em temperatura ambiente)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
Modo de Preparo
Retire a palha das espigas, sem rasgá-la
Reserve
Rale o milho em ralo grosso
Aos poucos, bata no liquidificador até ficar bem triturado
Coloque numa tigela e junte o restante dos ingredientes
Misture bem
Se necessário, ponha mais leite
Dobre as laterais da palha para o centro, sobrepondo uma à outra
Dobre a parte inferior para cima, encha com cerca de 1/2 xícara (chá) da mistura de milho
Envolva com outra palha de milho
Dobre a parte superior para baixo e amarre com tiras da própria palha:
Vinho quente
Ingredientes
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
4 pau | paus de canela
4 cravo-da-índia (ou cravinho)
1 Laranja
1 maçã (cortada em cubinhos)
1 fatia /fatias de abacaxi (cortada em cubinhos)
1 litro/litros de vinho tinto
Modo de Preparo
Leve ao fogo o açúcar, a água, a canela, os cravos, a casca de laranja, a maçã e o abacaxi
Deixe ferver por 5 minutos
Junte o vinho e deixe no fogo até ferver novamente
Desligue o fogo e distribua o vinho em canecas
Sirva decorado com frutas da estação
Canjica com creme de amendoim
Ingredientes
500 grama | gramas de canjica
1,5 litro | litros de Água
1 pau | paus de canela
1 lata | latas de leite condensado
750 leite
200 grama | gramas de creme de amendoim (um pote)
1 xícara chá) | xícaras (chá) de amendoim (tostado e moído)
Modo de Preparo
– Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro
– Escorra a canjica, coloque na panela de pressão, acrescente a água e a canela
– Feche a panela e cozinhe durante 45 minutos no fogo brando (160 ºC) após o início da pressão
-Deixe sair a pressão, abra a panela e acrescente o leite condensado e metade do leite
– No liquidificador, bata o restante do leite com o creme de amendoim e misture à canjica
– Deixe cozinhar até ferver e ficar cremosa
– Coloque em um refratário e por cima distribua o amendoim picado
– Sirva quente ou fria
Milho na brasa com manteiga temperada
Ingredientes
8 espiga | espigas de milho verde (limpas)
1 tablete | tabletes de manteiga (sem sal à temperatura ambiente 200 gramas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de castanha de caju (picadinha)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada)
Modo de Preparo
– Em uma panela com água e sal, cozinhe as espigas de milho, em fogo médio, até que os grãos fiquem macios (cerca de dez minutos)
– Escorra e reserve
– Em um bowl, misture bem a manteiga, as castanhas e as ervas
Tempere com sal
– Cubra com filme plástico e leve à geladeira até endurecer
– Reserve
– Com a ajuda de um boleador de sorvete, forme bolinhas com a manteiga
– Na churrasqueira (ou uma grelha quente), toste as espigas de todos os lados
– Sirva logo, com a manteiga gelada por cima – ela deve derreter imediatamente