Receitas de Domingo: Camarão gratinado, Empadão goiano, Salada de grão-de-bico e Mousse de chocolate

Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal

Camarão gratinado

Ingredientes

• 1 kg de camarão 
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 limão
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho
• pimenta-do-reino preta
• 1 tablete de caldo sabor legumes
• salsinha e cebolinha a gosto
• sal
• 1 sachê de catupiry original
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite
• queijo ralado 
• óleo vegetal e azeite a gosto

Modo de preparo

1. Antes de tudo, é preciso limpar os camarões. Se você não sabe como, confira aqui o passo a passo. 
2. Em seguida, pegue uma panela média, adicione uma colher de margarina para derreter, a farinha de trigo e mexa bem.
3. Feito isso, adicione o leite e mexa bastante até ficar uma mistura homogênea.
4. Tempere com sal, adicione o caldo de legumes e a pimenta e deixe no fogo até ferver.
5. Quando o molho estiver borbulhando, acrescente os camarões, a salsinha, a cebolinha e misture bem.
6. Então, transfira para o refratário que irá ao forno e adicione o catupiry por cima, espalhando por todo o molho de camarão.
7. Por cima, polvilhe o queijo ralado.
8. Por fim, leve ao forno a 200° C por 15 minutos, ou até derreter o queijo e formar uma crosta.
9. Após esse tempo, retire do forno e está pronto para servir o seu delicioso camarão gratinado.

Empadão goiano

Ingredientes da massa

• 3 xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de margarina ou manteiga sem sal
• ½ xícara de leite
• ½ xícara de óleo
• 2 unidades de gema
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal

Ingredientes do recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado (aprenda como desfiar frango em menos de 1 minuto)
• 1 cebola média picadinha
• 2 tomates picados sem sementes nem pele
• ½ caixa de creme de leite
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 300 gramas de mussarela ralada
• 1 tablete de caldo de galinha
• cheiro verde a gosto
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Vamos começar pelo recheio do empadão goiano. Sendo assim, em uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola picada.
2. Em seguida, acrescente os tomates picados e o caldo de galinha e mexa bem até o tomate murchar.
3. Então, adicione o frango cozido e desfiado e misture bem.
4. Acrescente o requeijão e o creme de leite e misture.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve para esfriar.
6. Agora vamos preparar a massa do empadão. Então, em uma tigela grande, adicione todos os ingredientes da massa, deixando uma gema para o final, e misture muito bem por alguns minutos.
7. Faça isso até a massa desgrudar das mãos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
8. Em seguida, abra a massa com a ajuda de um rolo em uma superfície lisa.
9. Abra metade da massa na forma do empadão, deixando sobras ao lado e outra parte da massa para tampar.
10. Agora, adicione o recheio do empadão, cubra com a outra metade da massa, e feche bem as beiradas com a massa da forma.
11. Pincele a outra gema por cima para dar um brilho.
12. Por fim, leve ao forno preaquecido a 200ºC até a massa dourar.
13. Retire do fogo, deixe esfriar por alguns minutos e está pronto para servir o seu empadão goiano.

Salada de grão-de-bico

Ingredientes

• 200 g de grão-de-bico
• 1 cebola roxa
• 1 tomate
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de mostarda
• cheiro-verde a gosto
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Primeiramente, é preciso deixar o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Sendo assim, em uma tigela adicione o grão-de-bico e cubra com água, e deixe descansar da noite para o dia.
2. Então, no dia seguinte, para preparar a salada é preciso cozinhar o grão-de-bico. Escorra a água e coloque o grão de bico na panela de pressão, adicione uma pitada de sal, um dente de alho e água suficiente para cobrir.
3. Desse modo, feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 10 minutos.
4. Após esse tempo, retire e escorra o grã0-de-bico e reserve.
5. Agora, é hora de preparar os demais ingredientes da salada. Descasque e pique a cebola roxa, o tomate, os dentes de alho e pique o cheiro-verde.
6. Em um recipiente prepare o molho da salada, com azeite, suco do limão, alho picado, mostarda e cebola.
7. Transfira o grão-de-bico para um refratário, adicione o molho, o tomate picado e o sal e misture muito bem.
8. Leve à geladeira por uns 30 minutos.
9. Depois disso, misture o cheiro-verde está pronta para servir a salda de grão-de-bico.

Mousse de chocolate

Ingredientes

• 1 caixinha de Creme de Leite
• 200 g de Chocolate Meio Amargo picado (confira como fazer chocolate quente cremoso)
• 3 claras de ovo
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Primeiramente, em uma panela em banho-maria, você irá esquentar o creme de leite.
2. Em seguida, adicione o chocolate meio amargo em pedaços.
3. Misture bem e siga mexendo até que o chocolate derreta por completo e fique uma mistura homogênea. Reserve por enquanto.
4. Então, em outra panela, adicione as claras de ovo juntamente com o açúcar e leve ao fogo baixo.
5. Mexa constantemente sem parar por uns três minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto.
6. Após esse tempo, transfira essa mistura para a batedeira e bata por 5 minutos até aumentar de volume.
7. Desse modo, adicione o creme de chocolate que estava esfriando e misture levemente.
8. Em seguida, transfira o mousse de chocolate para um refratário grande ou divida em taças individuais.
9. Por fim, decore com raspas de chocolate, chantilly ou alguma fruta, como morango ou cereja.
10. Leve a geladeira por pelo menos 3 horas e depois pode servir.