Receitas de Domingo: Ensopado de peixe, Filé de atum assado, Macarrão de forno e Mousse de chocolate com chantilly

Foto: Montagem/Gazeta do Pantanal

Ensopado de peixe

Ingredientes

• 2 quilos de peixe em postas
• 5  tomates em fatias
• 5 cebolas em fatias
• 3 pimentões em fatias
• 5 batatas em fatias
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 1 limão
• Alho a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de  molho de tomate (aprenda como fazer molho de tomate caseiro)
• Azeite
• Água

Modo de preparo

1. Primeiramente vamos temperar as postas de peixe. Sendo assim, em um refratário, coloque o peixe, e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino e deixe marinar por pelo menos 2 horas.
2. Na hora do preparo, em uma panela grande forre o fundo com azeite e então cubra o fundo da panela com as rodelas de tomate, as de cebola, os pimentões e tempere com sal e coloque também o cheiro-verde picado.
3. Em seguida, adicione as postas de peixe e regue com o resto da marinada com limão e temperos.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos.
5. Depois desse tempo, adicione água até cobrir pela metade todos os ingredientes.
6. Então, deixe ferver.
7. Quando ferver, acrescente 1 lata de molho de tomate e ajuste o sal.
8. Deixe o ensopado de peixe cozinhar por mais 20 minutos.
9. Por fim, retire do fogo e está pronto para servir.

Dicas de preparo do ensopado de peixe

• Para essa receita, uma dica importante é optar por um peixe que não tenha espinhas, como o pintado, por exemplo. 
• Você também pode usar outros legumes e vegetais no seu ensopado, tais como batata, cenoura e etc. 
• Quanto aos pimentões, para deixar o prato ainda mais bonito, use pimentões vermelhos, amarelos e verde para ficar colorido além de muito mais saboroso. 
• Outra dica é usar leite de coco para cozinhar o peixe ao invés de água. O leite de coco vai dar muito mais sabor e cremosidade ao ensopado. Aliás, confira os benefícios do leite de coco.
• Na hora de servir, você pode acompanhar o ensopado de peixe de arroz branco ou arroz de coco, que fica sensacional.
• Outra opção de acompanhamento é a farofa de dendê, por exemplo. 

Filé de atum assado

Ingredientes

• 800g filé de atum fresco
• caldo de 2 limões
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• sal e coentro seco moído e salsinha a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem (confira 8 benefícios de usar azeite no cabelo)

Modo de preparo

1. Primeiro, vamos temperar os filés de atum para pegar muito sabor.
2. Sendo assim, em uma tigela, adicione os filés e tempere com os alhos amassados, salsinha, coentro, o gengibre ralado, o suco dos limões e sal.
3. Misture muito bem, para a marinada pegar em todos os filés.
4. Então, deixe os filés marinando por pelo menos 30 minutos antes de assar, idealmente coberto com papel alumínio.
5. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 250°C, por 30 minutos.
6. Sendo assim, retire o papel alumínio dos filé e adicione o azeite.
7. Em seguida, leve ao forno para assar até ficar bem douradinho.
8. Por fim, retire do forno e está pronto para servir ainda quem como preferir.

Dicas de preparo do filé de atum assado no forno

• Na hora de preparar o filé de atum, uma ótima dica é aromatizar o peixe. Você pode usar ramos de alecrim na hora de temperar o atum, ou então salsinha que também tem um ótimo aroma e gostinho característico.
• Lembrando que a marinada é fundamental para o peixe pegar sabor. Sendo assim, quanto mais tempo marinando, melhor será o sabor. Se você tiver tempo, pode deixar o atum marinando por 1 hora ou mais.
• Ao levar o atum ao forno, não deixe passar de 10 a 15 minutos. Isso porque, assim como o salmão, o atum também não pode cozinhar demais para não ficar seco. Aliás, confira nossa receita de salmão grelhado ao molho de maracujá.
• O ponto ideal do atum assado no forno é que esteja dourado por cima, e o interior esteja macio e rosado. 
• Enfim, esse prato fica ainda melhor se acompanhado de legumes assados, como batatas e aspargos, e claro um bom vinho branco.

Macarrão de forno

Ingredientes

• 500 g de penne
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de molho de tomate
• 200 g de requeijão
• 1 lata de creme de leite
• 300 g de presunto picado
• 300 g de mussarela picada
• Queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Primeiramente, ferva a água para cozinhar o macarrão, adicionando uma pitada de sal.
2. Quando cozinhar reserve.
3. Então, em uma panela aqueça o azeite e doure o alho.
4. Em seguida, adicione o molho de tomate, o requeijão e o creme de leite.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Deixe cozinhar por alguns minutos até o requeijão derreter.
7. Tire do fogo e adicione a mussarela e o presunto picados.
8. Feito isso, em um refratário adicione o macarrão cozido, despeje o molho e polvilhe o queijo ralado.
9. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos para gratinar.
10. Prontinho, seu macarrão de forno está pronto para ser servido.

Dicas de preparo do macarrão de forno cremoso

• Na hora de cozinhar o macarrão é fundamental que ele fique al dente, e não cozido demais. Por isso, é muito importante seguir as instruções de cozimento da embalagem.
• As quantidades da receita são para 4 porções bem servida, então se você for receber mais pessoas, pode dobrar as medidas.
• Aqui utilizamos o penne para a receita, mas se não tiver, você pode usar a massa de sua preferência, como o parafuso, por exemplo. Esse detalhe não vai estragar seu prato.
• Essa é uma receita muito versátil que você pode adaptar. Por exemplo, você pode fazer um molho bolonhesa para colocar sobre o macarrão.

Mousse de chocolate com chantilly