Iscas de peixe frito

Ingredientes

• 500 g de filés de merluza ou pescada
• Sal a gosto
• Suco de meio limão
• 1 dente de alho pequeno picado
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1/2 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 colher de sopa de cebolinha picada
• 4 colheres de sopa de vinho branco
• 1 xícara de farinha de trigo
• óleo para fritar

Modo de preparo

1. Vamos começar com as iscas de peixe. Sendo assim, pegue os filés de sua preferência e corte em tiras finas.
2. Em seguida vamos preparar a marinada de tempero. Em um liquidificador adicione o suco do limão, o vinho branco, sal, cebola, alho e salsa e bata tudo muito bem.
3. Feito isso, despeje a mistura sobre as tiras de peixe e leve à geladeira por alguns minutos.
4. Após esse tempo, é hora de empanar as iscas de peixe. Então, passe cada uma das tiras de peixe em uma tigela com farinha de trigo, e reserve enquanto faz isso com todas.
5. Enquanto isso, em outra panela, adicione o óleo e leve para esquentar.
6. Quando estiver bem quente, adicione as iscas de peixe para fritar bem.
7. Depois escorra em papel absorvente e repita o processo com todo o peixe.
8. Por fim, sirva as iscas de peixe ainda quente com limão.

Dicas de preparo das iscas de peixe

• Quanto ao peixe para usar nessa receita, além de merluza ou pescada, você também pode usar filés de tilápia. Aliás, é o mais indicado para essa receita e fica maravilhoso. 
• A dica para a receita ficar ainda mais saborosa é a marinada. Sendo assim, o ideal é deixar o peixe na geladeira por pelo menos duas horas marinando no tempero, assim pegará mais sabor. 
• Para empanar o peixe, você pode usar farinha de trigo misturada com um pouco de fubá.
• Outra opção é misturar um pouco de amido a farinha de trigo para empanar as iscas de peixe, mas é totalmente opcional. 
• Para fritar as iscas de peixe é muito importante que o óleo esteja bem quente e também não pode ficar mexendo muito para não desmanchar. Então, deixe fritar por uns 8 minutos de cada lado e está pronto.
• Na hora de servir, a dica é acompanhar um molho.

Molho tártaro simples

Ingredientes

•  1 xícara de maionese (caseira ou industrial) 
•  1 xícara de picles ou pepinos 
•  2 colheres de sopa de cebola picada 
•  1 colher de sopa de cebolinha verde picada
•  1 colher de chá de mostarda
•  1 colher de chá de suco de limão ou vinagre
•  1 colher de chá de açúcar refinado (opcional)
•  pimenta do reino a gosto 

Modo de preparo

1. Primeiramente, para fazer seu molho tártaro, você precisa picar os seus picles ou pepinos e a cebola. O ideal é picar bem pequeno para incorporar bem ao molho.
2. Em seguida, em uma tigela adicione a maionese, o picles picado, a cebola e a cebolinha, a mostarda e o suco de limão.
3. Misture tudo muito bem e se necessário acerte o sabor com uma pitada de açúcar.
4. Por último adicione a pimenta do reino a gosto.
5. Como o ideal é servir o molho tártaro frio, leve o molho para a geladeira por uns 30 minutos.

Dicas para molho tártaro

• Esse molho em específico é muito leve e fresco, e que não vai pesar a sua refeição.
• O molho tártaro pode ser servido com uma enorme variedade de pratos, mas normalmente ele acompanha carne assada, peixe frito, frango empanado, frutos do mar, legumes crus, e saladas. No entanto, você pode servir com o que preferir.
• A receita mais tradicional inclui alcaparras. Se você quiser pode turbinar o seu molho incluindo esse ingrediente, mas é totalmente opcional.
• O limão é fundamental para garantir a acidez do molho.
• Aliás, há algumas versões do molho tártaro que substitui a maionese por creme de leite. Então, na falta de um, pode usar o outro.
• Esse molho pode ser conservado na geladeira por até 3 dias.

Empadão de palmito

Ingredientes da massa

• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de gordura vegetal hidrogenada
• 2 colheres de sopa de queijo ralado opcional
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de guaraná
• Gema para pincelar

Ingredientes do recheio

• 1 vidro de palmito picado 
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picado
• 1 cebola picada
• 50 g de azeitonas verdes picadas
• 1 tomate sem pele picado
• 1 tablete de caldo de sua preferencia
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Salsinha
• 1/2 copo de requeijão
• 50 g de queijo ralado

Modo de preparo

1. Primeiramente vamos preparar o recheio do empadão de palmito. Sendo assim, aqueça o óleo em uma panela para refogar o alho e a cebola.
2. Em seguida, adicione o tomate e as azeitonas.
3. Dissolva o caldo em água e adicione a essa mistura.
4. Depois, acrescente o leite e deixe ferver para adicionar a farinha.
5. Mexa tudo até soltar da panela, adicione a salsinha e reserve.
6. Agora vamos preparar a massa. Então, em uma tigela, misture a farinha, a gordura, o sal e o guaraná aos poucos.
7. Vá amassando bem a massa até não grudar mais nas mãos.
8. Feito isso, é hora de montar a base do empadão. Forre o fundo e a lateral de uma forma grande e redonda.
9. Agora, adicione o recheio já frio no centro da forma, acrescente o requeijão e o queijo ralado.
10. Então, cubra o empadão com o restante da massa e pincele a gema de ovo por cima.
11. Por último, leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos até dourar.
12. Depois desse tempo, retire do forno, espere esfriar um pouco e está pronto para servir o empadão de palmito.

Dicas de preparo do empadão de palmito

• A receita da massa é o segredo para esse empadão ser tão saboroso. Isso porque a massa fica levemente crocante e muito saborosa.
• Então, para o recheio pode ser o que você mais gostar. Por exemplo, pode adicionar ervilha, milho, e o que mais quiser. 
• Aliás, você também pode fazer esse empadão com recheio de frango, que também fica muito bom. 
• Na hora de rechear o empadão, é importante que o recheio esteja frio. 

Risoto de carne e rúcula

Ingredientes

• 300 gramas de filé mignon em tiras finas
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 sachê de caldo de carne em pó
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
• meia xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 xícaras (chá) de rúcula rasgadas grosseiramente

Modo de preparo

1. Primeiramente vamos preparar a carne do risoto. Sendo assim, em uma panela média, aqueça um colher de manteiga e então acrescente as tiras de filé mignon, tempere com sal e pimenta.
2. Deixe a carne dourar bem por uns 5 minutos e então reserve.
3. Enquanto isso, em outra panela aqueça a água para o caldo.
4. Então, quando começar a ferver, dissolva o caldo de carne em pó e mantenha em fogo baixo.
5. Agora vamos ao preparo do risoto. Então, em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola.
6. Desse modo, adicione o arroz arbóreo e o vinho branco e continue mexendo até evaporar por completo.
7. Então, quando secar, acrescente uma concha do caldo de carne quente, e continue mexendo.
8. Repita o processo até que o arroz fique bem úmido e al dente.
9. Adicione a mostarda e misture bem.
10. Por último, acrescente o filé mignon e a rúcula.
11. Retire do fogo e acrescente o restante da manteiga e espere derreter.
12. Em seguida é só servir.

Dicas de preparo do risoto de carne e rúcula

• O ideal é que o arroz não fique muito mole nem seco demais, por isso o processo de regar com caldo de carne pode ser um pouco demorado, precisando repetir o processo por pelo menos 3 vezes.
• Aliás, é importante que o caldo de carne esteja quente, por isso mantenha ele em fogo médio enquanto prepara o risoto.
• Na hora de servir o risoto de carne e rúcula, se gostar, você pode salpicar parmesão ralado por cima para dar um toque especial. 
• Além disso, esse prato super combina com um bom vinho branco. 

Torta holandesa

Ingredientes da base

• 1 pacote de bolacha de leite e mel
• Meia xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 pacote de bolacha calipso

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas
• 1 medida (lata) de leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 5 colheres (sopa) de água
• 3 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 caixinha de creme de leite

Cobertura

• 150 g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Base

1. Primeiramente, para fazer a torta holandesa triture a bolacha de leite e mel no liquidificador. Em seguida, misture a bolacha triturada com a manteiga até formar uma massa.
2. Então, forre o fundo de uma forma de aro removível com a massa da bolacha.
3. Desse modo, nas laterais da forma adicione as bolachas calipso com a parte da cobertura para o lado de fora.
4. Por fim, leve para a geladeira e reserve.

Recheio

1. Para fazer o recheio da torta holandesa adicione o leite condensado, as gemas e o leite a uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente até chegar a uma consistência.
2. Então desligue o fogo e deixe esfriando.
3. Agora, misture a gelatina à água e dissolva no micro-ondas ou banho-maria.
4. Sendo assim, adicione a gelatina ao creme frio e misture bem.
5. Em outra panela misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar e tirando do fogo de vez em quando para não cozinhar.
6. Transfira para uma batedeira e bata até aumentar de volume e então vá acrescentando o creme de leite.
7. Sendo assim, junte ao creme que você reservou antes e misture tudo muito bem.
8. Desse modo, adicione a mistura sobre a base que você fez primeiro e leve a geladeira por duas horas.

Cobertura

1. Após as duas horas na geladeira, prepare a cobertura, derretendo o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
2. Por fim, coloque sobre a sua torta, desenforme e está pronta para servir.