Receitas de Domingo

Foto: Ilustrativa / Montagem

Risoto de frango

Ingredientes

• 250 gramas de peito de frango picado em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 limão espremido
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 e 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 2L de caldo de legumes
• 1 tomate sem sementes picadinho
• Páprica picante a gosto
• Páprica doce a gosto
• 100 gramas de queijo ralado ou mussarela
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Primeiramente vamos preparar o frango para o risoto. Então, em uma tigela, adicione o frango em cubos e tempere com sal, pimenta e o suco do limão.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o frango, e frite bem até dourar de todos os lados. Retire e reserve.
3. Nessa mesma panela refogue a cebola e o alho.
4. Em seguida, adicione o arroz arbóreo e refogue também.
5. Então, coloque o vinho branco e misture bem até evaporar por completo.
6. Depois disso é hora de cozinhar o arroz. Adicione uma concha do caldo de legumes e continue mexendo até começar a secar. Repita esse processo até o arroz ficar al dente.
7. Nesse ponto, adicione o sal, o tomate picado, a páprica picante e doce, o queijo parmesão.
8. Misture tudo muito bem e então acrescente o frango.
9. Por último, adicione a manteiga e mexa até derreter.
10. Agora é só servir o risoto de frango.

Dicas de preparo do risoto de frango

• Nessa receita usamos o frango em cubos, mas uma outra opção é usar o frango já cozido e desfiado no seu risoto. 
• Quanto ao caldo de legumes, você pode usar daqueles prontos, ou fazer o seu próprio caldo de legumes caseiro, que fica ainda mais saboroso e saudável.
• O arroz deve ser do tipo arbóreo, que é próprio para risoto, por isso não é recomendável usar outro tipo.
• Na hora de finalizar, você pode salpicar salsinha por cima para dar um frescor especial ao prato.
• Para servir, risoto combina super com um bom vinho.

Canelone de presunto e queijo

Ingredientes

• 1 pacote de massa pronta para canelone
• 2 sachê de molho pronto de tomate
• 500 g de mussarela fatiada
• 500 g de presunto fatiado
• 100 g de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 cebola picada
• sal e pimenta  a gosto

Modo de preparo

1. Primeiramente vamos preparar o molho para o canelone. Sendo assim, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola picada.
2. Em seguida, acrescente o molho de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Adicione a água, corrija o sal se necessário e deixe no fogo até começar a ferver. Desligue e reserve.
4. Agora, pegue um refratário e unte o fundo, com manteiga.
5. Adicione metade desse molho de modo a cobrir todo o fundo.
6. Então, pegue uma fatia de massa para canelone, coloque uma fatia de presunto e outra de mussarela.
7. Enrole o canelone e coloque no refratário.
8. Repita esse processo com todas as massas e fatias de presunto e mussarela.
9. Com todos os canelones no refratário, despeje o restante do molho do e salpique o queijo ralado.
10. Então, leve ao forno para gratinar por cerca de 40 minutos.
11. Por fim, retire do forno e está pronto para servir.

Dicas de preparo do canelone de presunto e queijo

• Essa massa pronta para canelone é bastante comum e fácil de encontrar em qualquer supermercado. No entanto, outra opção é usar a massa de pastel para fazer o canelone, nesse caso você deve cortar a massa no tamanho de 25 centímetros.
• Outra dica é que, se quiser, você também pode usar requeijão ou catupiry para incrementar ainda mais o seu canelone. 
• Como tudo, sempre há variações em receitas desse tipo. Outra versão dessa receita também inclui carne moída no molho de tomate, fazendo um molho à bolonhesa. 
• Se quiser dar um toque especial, você pode finalizar com tomates cereja por cima e folhas de manjericão.

Salada de grão-de-bico

Ingredientes

• 200 g de grão-de-bico
• 1 cebola roxa
• 1 tomate
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de mostarda
• cheiro-verde a gosto
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Primeiramente, é preciso deixar o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Sendo assim, em uma tigela adicione o grão-de-bico e cubra com água, e deixe descansar da noite para o dia.
2. Então, no dia seguinte, para preparar a salada é preciso cozinhar o grão-de-bico. Escorra a água e coloque o grão de bico na panela de pressão, adicione uma pitada de sal, um dente de alho e água suficiente para cobrir.
3. Desse modo, feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 10 minutos.
4. Após esse tempo, retire e escorra o grã0-de-bico e reserve.
5. Agora, é hora de preparar os demais ingredientes da salada. Descasque e pique a cebola roxa, o tomate, os dentes de alho e pique o cheiro-verde.
6. Em um recipiente prepare o molho da salada, com azeite, suco do limão, alho picado, mostarda e cebola.
7. Transfira o grão-de-bico para um refratário, adicione o molho, o tomate picado e o sal e misture muito bem.
8. Leve à geladeira por uns 30 minutos.
9. Depois disso, misture o cheiro-verde está pronta para servir a salda de grão-de-bico.

Dicas de preparo da salada de grão-de-bico

• Para esse receita, fizemos um molho de salada simples, mas você pode fazer um bem mais incrementado, usando iogurte natural, suco de limão, azeite e ervas de sua preferência.
• Além disso, você também pode turbinar a sua salada de grão-de-bico, incluindo outros ingredientes, como pepino, pimentão, cenoura, milho, ervilha e etc. 
• Para dar um frescor a salada, você também pode adicionar hortelã na hora de finalizar. 
• Essa salada é um ótimo acompanhamento para filé de frango grelhado. 

Mousse de morango

Ingredientes

• 500 gramas de morango
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com o soro
• 1 pacote de gelatina sabor morango ou sem sabor

Modo de preparo

1. Primeiramente vamos lavar bem e selecionar os morangos bons. Depois de lavar e retirar as folhas, deixe secar em papel toalha ou pano de prato.
2. Se quiser, separe uma quantidade maior dos morangos para usar no mousse e um pouco para decorar no final.
3. Então, dissolva a gelatina de morango ou sem sabor em 1 xícara de água fervente e espere esfriar um pouco.
4. Em seguida, em um liquidificador adicione os morangos, o leite condensado e o creme de leite sem o soro.
5. Bata tudo muito bem até ficar homogêneo.
6. Em seguida, adicione a gelatina dissolvida à mistura e continue batendo até esfriar por completo.
7. Por fim, distribua o mousse de morango em uma travessa e decore com morangos picados.
8. Leve a geladeira para gelar por algumas horas e está pronto para servir.

Dicas de preparo do mousse de morango

• Depois do mousse pronto você pode tanto transferir a mistura para uma travessa grande ou dividir em pequenas porções em copos ou taças individuais. E não se esqueça de decorar cada uma delas.
• Além disso, outra opção é adicionar o mousse a uma forma de silicone e depois desenformar, vai ficar lindo, tipo um pudim.
• O ideal é servir o mousse bem frio, então você deve deixar na geladeira por pelo menos 2 horas, mas o ideal é umas 6 horas para firmar bem. 
• Além disso, o mais indicado é usar a gelatina de morango, afinal é mousse de morango. Mas se em todo caso você for usar a gelatina sem sabor, a dica é dissolver ela em 1/2 xícara de água fria, levar ao fogo médio para dissolver, sem deixar ferver e usar em seguida.