Receitas de Domingo: Empadão de palmito, Arroz com cogumelos paris, Macarrão de forno e uma sobremesa de Mousse de limão

Empadão de palmito

Ingredientes da massa

• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de gordura vegetal hidrogenada
• 2 colheres de sopa de queijo ralado opcional
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de guaraná
• Gema para pincelar

Ingredientes do recheio

• 1 vidro de palmito picado 
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picado
• 1 cebola picada
• 50 g de azeitonas verdes picadas
• 1 tomate sem pele picado
• 1 tablete de caldo de sua preferencia
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Salsinha
• 1/2 copo de requeijão
• 50 g de queijo ralado

Modo de preparo

1. Primeiramente vamos preparar o recheio do empadão de palmito. Sendo assim, aqueça o óleo em uma panela para refogar o alho e a cebola.
2. Em seguida, adicione o tomate e as azeitonas.
3. Dissolva o caldo em água e adicione a essa mistura.
4. Depois, acrescente o leite e deixe ferver para adicionar a farinha.
5. Mexa tudo até soltar da panela, adicione a salsinha e reserve.
6. Agora vamos preparar a massa. Então, em uma tigela, misture a farinha, a gordura, o sal e o guaraná aos poucos.
7. Vá amassando bem a massa até não grudar mais nas mãos.
8. Feito isso, é hora de montar a base do empadão. Forre o fundo e a lateral de uma forma grande e redonda.
9. Agora, adicione o recheio já frio no centro da forma, acrescente o requeijão e o queijo ralado.
10. Então, cubra o empadão com o restante da massa e pincele a gema de ovo por cima.
11. Por último, leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos até dourar.
12. Depois desse tempo, retire do forno, espere esfriar um pouco e está pronto para servir o empadão de palmito.

Dicas de preparo do empadão de palmito

• A receita da massa é o segredo para esse empadão ser tão saboroso. Isso porque a massa fica levemente crocante e muito saborosa.
• Então, para o recheio pode ser o que você mais gostar. Por exemplo, pode adicionar ervilha, milho, e o que mais quiser. 
• Aliás, você também pode fazer esse empadão com recheio de frango, que também fica muito bom. 
• Na hora de rechear o empadão, é importante que o recheio esteja frio. 

Arroz com cogumelos paris

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 xícaras de chá de mini arroz de grão curto
• 4 xícaras de chá de água
• 1 sachê de tempero em pó para arroz
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 3 xícaras de chá de cogumelos de Paris
• 1 colher de sopa de manjericão fresco
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde bem

Modo de preparo

1. Vamos começar preparando os ingredientes para o arroz com cogumelo paris. Sendo assim, descasque e pique a cebola e o alho, pique o cheiro-verde e o manjericão e fatie os cogumelos.
2. Em seguida, aqueça uma panela e adicione o óleo para refogar a cebola até murchar.
3. Então, adicione o alho e refogue por mais 30 segundos, mas não a ponto de dourar.
4. Desse modo, adicione o arroz e refogue por um minuto.
5. Feito isso, acrescente a água e o tempero em pó para arroz.
6. Em fogo alto, deixe a água ferver e então diminua o fogo e tampe a panela.
7. Enquanto isso, em uma frigideira quente, refogue os cogumelos fatiados, mas sem mexer muito para não soltar água.
8. Acrescente o manjericão e o cheiro-verde e reserve os cogumelos refogados.
9. Então, quando o arroz já estiver bem cozido, junte os cogumelos com as ervas e misture muito bem.
10. Por fim, é só servir o arroz com cogumelo paris.

Dicas de preparo do arroz com cogumelo paris

• Essa é a receita tradicional, mas se quiser você pode turbinar o arroz com cogumelo paris acrescentando requeijão cremoso ou creme de leite fresco. Aliás, aprenda aqui como fazer requeijão caseiro.
• Para servir essa receita, o ideal é que o arroz esteja bem quente. Então, sirva assim que tirar do fogo.
• Além disso, para finalizar, você também pode salpicar um pouco de queijo ralado por cima. 
• Esse prato acompanha muito bem uma carne vermelha grelhada e um bom vinho. 

Macarrão de forno

Ingredientes

• 500 g de penne
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de molho de tomate (temos uma receita de molho de tomate caseiro)
• 200 g de requeijão
• 1 lata de creme de leite
• 300 g de presunto picado
• 300 g de mussarela picada
• Queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Primeiramente, ferva a água para cozinhar o macarrão, adicionando uma pitada de sal.
2. Quando cozinhar reserve.
3. Então, em uma panela aqueça o azeite e doure o alho.
4. Em seguida, adicione o molho de tomate, o requeijão e o creme de leite.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Deixe cozinhar por alguns minutos até o requeijão derreter.
7. Tire do fogo e adicione a mussarela e o presunto picados.
8. Feito isso, em um refratário adicione o macarrão cozido, despeje o molho e polvilhe o queijo ralado.
9. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos para gratinar.
10. Prontinho, seu macarrão de forno está pronto para ser servido.

Dicas de preparo do macarrão de forno cremoso

• Na hora de cozinhar o macarrão é fundamental que ele fique al dente, e não cozido demais. Por isso, é muito importante seguir as instruções de cozimento da embalagem.
• As quantidades da receita são para 4 porções bem servida, então se você for receber mais pessoas, pode dobrar as medidas.
• Aqui utilizamos o penne para a receita, mas se não tiver, você pode usar a massa de sua preferência, como o parafuso, por exemplo. Esse detalhe não vai estragar seu prato.
• Essa é uma receita muito versátil que você pode adaptar. Por exemplo, você pode fazer um molho bolonhesa para colocar sobre o macarrão.

Mousse de limão

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado;
• Mesma medida de creme de leite;
• 1/2 xícara de suco de limão concentrado (puro sem a adição de água).

Modo de preparo do mousse de limão

1. O modo de preparo do mousse de limão é bem fácil, basta colocar o leite condensado e o creme de leite (com o soro) dentro do liquidificador;
2. Em seguida, bata até ficar completamente misturado;
3. Então, continue batendo e aos poucos, vá acrescentando o suco do limão até que fique bem consistente;
4. Por fim, despeje a mistura em um refratário ou em taças e leve para gelar;
5. Sirva o mousse de limão bem gelado.

Dicas

1. Para servir essa deliciosa sobremesa, você pode decorá-la com rodelas e raspas de limão por cima;
2. Outra dica para decoração é triturar alguns chocolates Bis e jogá-los por cima do mousse;
3. Também pode colocar pedacinhos de chocolate branco ou meio amargo, nozes, amêndoas, pistache, biscoito triturado, entre outras opções;
4. Para deixar o mousse de limão mais aromático e saboroso, faça uma combinação de limões. Para isso, adicione ½ limão siciliano a receita;
5. Da mesma forma, para incrementar ainda mais a sobremesa, você pode acrescentar chocolate a receita. Basta colocar por cima do mousse de limão uma ganache ou creme de chocolate e levar para gelar. Fica uma combinação perfeita;
6. Essa é uma receita muito versátil. Dessa forma, também pode ser usada como recheio em uma torta de limão, para fazer pavê de limão, bolo gelado de limão, entre tantas outras opções;
7. Caso o mousse fique mole, você pode acrescentar mais suco do limão e bater no liquidificador ou colocar gelatina sem sabor incolor e bater bem. Assim ele vai ficar mais firme, só não exagere na quantidade de gelatina (conheça nossa receita de pudim de gelatina) para que o mousse não fique duro demais.