Peixe assado e recheado

Ingredientes

• 1 peixe inteiro (1 a 1,5 Kg)
• 1 tomate grande 
• 1 cebola média 
• 1 pimentão pequeno 
• 200 g de farinha de mandioca
• Sal grosso
• Limão
• Azeite

Modo de preparo 

1. Primeiramente, vamos preparar o peixe. Sendo assim, retire as vísceras e escamas, limpando muito bem. Em seguida, lave com água corrente.
2. Feito isso, tempere o peixe usando limão e sal grosso por dentro e por fora e reserve por um tempo.
3. Enquanto isso pique o tomate, a cebola e o pimentão para usar na receita.
4. Feito isso, em uma tigela adicione o tomate, a cebola e o pimentão e, por último, a farinha. Regue com bastante azeite e tempere a farofa com sal refinado.
5. Agora, pegue o peixe e o acomode sobre uma folha de papel alumínio que possa enrolá-lo por inteiro.
6. Abra o peixe e recheie com a farofa.
7. Em seguida, feche o papel alumínio embalando o peixe por completo e transfira para uma assadeira grande.
8. Leve ao forno já preaquecido por uns 5 minutos.
9. Deixe o peixe assar no forno por 40 minutos em temperatura baixa.
10. Após esse tempo, retire o papel alumínio que cobria o peixe e volte para o forno por mais 15 minutos para dourar.
11. Por fim, retire do forno e está pronto para servir.

Dicas de preparo do peixe assado e recheado

• Quanto à escolha do peixe para essa receita, o ideal é que seja um peixe grande. Algumas opções para usar são pescada cambucu, enchova ou tainha, mas você pode usar qualquer outro de sua preferência. 
• Uma dica muito boa é levar o peixe temperado para a geladeira por uns 30 minutinhos para pegar mais sabor. 
• Depois que rechear o interior do peixe com a farofa, você pode usar palitos de dente para fechar a cavidade para que o recheio não saia facilmente. 
• Aliás, essa farofa não vai ao fogo, ela vai ser cozinhada dentro do próprio peixe.
• Se quiser incrementar mais a receita você pode cozinhar batatas junto com o peixe, que já serve como acompanhamento do prato

Farofa crocante

Ingredientes

• 500 g de farinha de mandioca do tipo biju
• 200 g de farinha de rosca crocante, do tipo “Panko”
• 150 g de bacon cortado
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• suco de 1 limão
• 100g de manteiga sem sal
• 50 ml de óleo
• cheiro-verde a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Primeiramente, vamos preparar os ingredientes da nossa farofa crocante. Sendo assim, descasque e pique a cebola em fatias, amasse os dentes de alho e pique o bacon em cubinhos. Pique também o cheiro-verde.
2. Em seguida, em uma panela média, frite o bacon até ficar bem douradinho.
3. Acrescente a manteiga e o óleo, e os dentes de alho até fritar bem.
4. Depois disso, acrescente a cebola cortada em fatias e deixe dourar até que comece a grudar no fundo da panela.
5. Nessa etapa, adicione o suco do limão e o sal e pimenta-do-reino e misture tudo muito bem até soltar do fundo da panela.
6. Agora adicione as duas farinhas e toste em fogo médio mexendo o tempo todo para não queimar.
7. Ajuste o sal se necessário, e desligue o fogo.
8. Transfira a farofa para uma tigela ou refratário e misture o cheiro-verde picado e já está pronta para servir.

Dicas de preparo da farofa crocante

• Nessa receita usamos um mix de farinhas, mas se preferir pode usar apenas farinha de mandioca ou apenas farinha de rosca.
• Se quiser deixar a sua farofa ainda mais gostosa, além do bacon, você também pode adicionar linguiça toscana picadinha, vai ficar uma delícia, mas é opcional. 

Arroz com cogumelo paris

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 xícaras de chá de mini arroz de grão curto
• 4 xícaras de chá de água
• 1 sachê de tempero em pó para arroz
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 3 xícaras de chá de cogumelos de Paris
• 1 colher de sopa de manjericão fresco
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde bem

Modo de preparo

1. Vamos começar preparando os ingredientes para o arroz com cogumelo paris. Sendo assim, descasque e pique a cebola e o alho, pique o cheiro-verde e o manjericão e fatie os cogumelos.
2. Em seguida, aqueça uma panela e adicione o óleo para refogar a cebola até murchar.
3. Então, adicione o alho e refogue por mais 30 segundos, mas não a ponto de dourar.
4. Desse modo, adicione o arroz e refogue por um minuto.
5. Feito isso, acrescente a água e o tempero em pó para arroz.
6. Em fogo alto, deixe a água ferver e então diminua o fogo e tampe a panela.
7. Enquanto isso, em uma frigideira quente, refogue os cogumelos fatiados, mas sem mexer muito para não soltar água.
8. Acrescente o manjericão e o cheiro-verde e reserve os cogumelos refogados.
9. Então, quando o arroz já estiver bem cozido, junte os cogumelos com as ervas e misture muito bem.
10. Por fim, é só servir o arroz com cogumelo paris.

Dicas de preparo do arroz com cogumelo paris

• Essa é a receita tradicional, mas se quiser você pode turbinar o arroz com cogumelo paris acrescentando requeijão cremoso ou creme de leite fresco. 
• Para servir essa receita, o ideal é que o arroz esteja bem quente. Então, sirva assim que tirar do fogo.
• Além disso, para finalizar, você também pode salpicar um pouco de queijo ralado por cima. 
• Esse prato acompanha muito bem uma carne vermelha grelhada e um bom vinho.

 Gelatina colorida

Ingredientes

• 1 pacote de gelatina de morango
• 1 pacote de gelatina de limão
• 1 pacote de gelatina de tutti frutti
• 1 pacote de gelatina de uva
• 1 pacotes de gelatina de abacaxi
• 2 caixinhas de creme de leite (400 g)
• 1 lata de leite condensado
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo

1. Vamos começar preparando as gelatinas com sabor seguindo as instruções da embalagem, mas usando apenas metade da água indicada, ou seja, apenas 250 ml.
2. Ferva 150 ml de água para misturar o pó da gelatina e depois adicione 100 ml de água fria em cada uma das 5 gelatinas de sabor.
3. Leve à geladeira para endurecer por, no mínimo, duas horas.
4. Para o creme, bata no liquidificador as duas caixinhas de creme de leite com a lata de leite condensado.
5. Em seguida, adicione a gelatina sem sabor já hidratada conforme indica a embalagem e bata muito bem.
6. Quando as gelatinas já estiverem bem consistentes, faça quadradinhos com a faca para formar os cubos. Repita o processo com todas as gelatinas.
7. Depois disso, junte todas as gelatinas picadas e despeje o creme por cima e misture delicadamente.
8. Por fim, transfira a gelatina com o creme para um refratário grande.
9. Leve à geladeira por, pelo menos, duas horas antes de servir a sobremesa.

Dicas de preparo da gelatina colorida

• Uma dica pra dissolver a gelatina sem sabor é adicionar 5 colheres de água ao pó e levar ao micro-ondas por 15 segundos. Se necessário, adicione mais uma colher de água e volte ao micro-ondas por mais 15 segundos.
• Na nossa receita usamos 5 sabores diferentes de gelatina, mas você pode usar os seus favoritos, ou apenas algumas cores. No entanto, quanto mais sabores, mais colorida ficará a gelatina.
• Na hora de colocar a gelatina pronta, você tem a opção tanto de usar um refratário, como colocar em uma forma de bolo ou de pudim com buraco no meio. Vai ficar ainda mais bonita!