Rocambole de frango e mandioca
Ingredientes
500 gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) sem casca cozida e espremida
300 gramas de peito de frango bem picado
1 cebola picada, 1 xícara (chá) de farinha de trigo
150 gramas de queijo mussarela em fatias
100 gramas de peito de peru em fatias
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
salsa (ou salsinha) picada a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a mandioca, o frango, a cebola, a farinha, o sal, a pimenta e a salsa.
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Aqueça o forno.
Abra a massa sobre um pedaço de papel-alumínio untado com óleo e molde um retângulo.
Distribua a mussarela e o peito de peru sobre a massa.
Enrole como um rocambole.
Embrulhe-o em papel-manteiga un…
Quiche de milho-verde
Ingredientes
Açaí
Ingredientes
Para a massa básica
· 2 xícaras de farinha de trigo
· 1 pitada de sal
· 125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
Para o recheio
· 3 ovos grandes
· 1/2 cebola cortada
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· Sal a gosto
· 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
· 1 xícara de creme de leite ou leite integral
· 2 xícaras de milho verde em conserva escorrido
· 4 fatias de presunto cru, cortadas em tiras e fritas (para decorar)
Modo de preparo
Prepare a massa
Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa. Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea. Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos. Abra a massa e forre a forma. Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma (se for refratária). Na hora de servir, leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por dez a 15 minutos. Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma. Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta.
Prepare o recheio
Prepare a massa básica e forre com ela uma fôrma quadrada ou redonda, própria para quiche, de 28 cm de diâmetro.
Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180 °C) por 20 ou 30 minutos ou até ficar firme, sem dourar.
No processador, misture bem os ovos, a cebola, a farinha e o sal. Bata até a cebola ficar bem picadinha.
Adicione a manteiga e o creme de leite e bata rapidamente.
Transfira para uma tigela, acrescente o milho e misture. Despeje sobre a massa pré-assada.
Leve de volta ao forno por 40 ou 50 minutos ou até o recheio começar a estufar e dourar.
Retire, desenforme e decore com as tirinhas de presunto e sirva quente ou morna.
Pastelzinho de carne-seca
Ingredientes
400 gramas de carne-seca
1/2 cebola picadinha
1 colher (café) de alho picadinho
1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
3 colheres (sopa) de queijo catupiry
15 pedaços de Massa pronta para pastel
óleo de milho para fritar
Modo de preparo
Dessalgue, refogue e cozinhe a carne-seca, seguindo as instruções da receita da página ao lado – atente às quantidades, que foram reduzidas à metade de um preparo para o outro.
Com a carne ainda quente na panela, já fora do fogo, incorpore o Catupiry.
Recheie cada pedaço de massa com 2 colheres (chá) dessa mistura e feche os pastéis.
Pressione a borda com um garfo.
Em uma panela com óleo fervente, frite-os, em imersão, até dourarem.
Retire e seque sobre papel absorvente.
Podem ser servidos com vinagrete e molho de pimenta.
Pipoca caramelada
Ingredientes
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de milho para pipoca
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Em uma panela própria para fazer pipoca, ponha o azeite, o milho e o açúcar.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o açúcar ficar com cor de caramelo claro.
Cuidado para não queimar.
Tampe a pipoqueira e abaixe o fogo.
Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos ou até estourarem os grãos.
Retire a panela do fogo e transfira o milho estourado para uma tigela.
Arrume a pipoca em saquinhos individuais e sirva, em seguida, em tigelas.
Dica: se você não tiver a panela própria, sacuda a panela normal pelo cabo durante o cozimento.