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Receita de Domingo: Moqueca de peixe, Risoto de frango, Salada de macarrão e uma sobremesa de Mousse de maracujá

por Redacao
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Moqueca de peixe

Ingredientes

  • 700 g postas de cação ou garoupa
  • suco de 1 limão
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 2 tomates maduros cortados em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 tabletes de caldo de camarão

    Modo de preparo

    1. Primeiramente vamos preparar o peixe para a moqueca. Sendo assim, lavem bem as postas de peixe e depois cubra com suco de limão e deixe descansando em uma tigela por mais ou menos uma hora.
    2. Depois desse tempo, pegue uma panela grande, adicione o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates picados em rodelas.
    3. Acrescente por cima o coentro.
    4. Depois disso, esfarele os caldos de camarão e misture com o leite de coco para regar o peixe.
    5. Em seguida, leve ao fogo baixo com a tampa parcialmente fechada por cerca de 20 minutos.
    6. Vá mexendo de vez em quando até cozinhar os peixes e legumes com por completo.
    7. Depois de cozido, adicione o azeite de dendê e claro, tempere com o sal.
    8. Por fim, retire do fogo e transfira para uma refratário para servir a deliciosa moqueca de peixe simples.

    Dicas de preparo da moqueca de peixe

    • Geralmente, essa receita é feita com peixes bem específicos, como o cação, robalo, garoupa ou badejo. 
    • Aliás, para fazer o prato como é feito na Bahia é indispensável o uso do pimentão, azeite de dendê e leite de coco, que não podem faltar na moqueca de peixe tradicional. 
    • Além disso, essa receita é feita preferencialmente em uma panela de barro, claro se tiver. Caso não tenha pode-se usar uma panela comum.
    • É importante também ressaltar que o peixe pega tempero fácil, então tome cuidado na hora de colocar os temperos e faça isso com moderação. 
    • Por fim, o jeito tradicional de servir a moqueca de peixe é acompanhada de pirão e arroz branco

Risoto de frango

Ingredientes

  • 250 gramas de peito de frango picado em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 limão espremido
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 e 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo (Aprenda como fazer risoto de brócolis)
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • 2L de caldo de legumes
  • 1 tomate sem sementes picadinho
  • Páprica picante a gosto
  • Páprica doce a gosto
  • 100 gramas de queijo ralado ou mussarela
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

  1. Primeiramente vamos preparar o frango para o risoto. Então, em uma tigela, adicione o frango em cubos e tempere com sal, pimenta e o suco do limão.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o frango, e frite bem até dourar de todos os lados. Retire e reserve.
  3. Nessa mesma panela refogue a cebola e o alho.
  4. Em seguida, adicione o arroz arbóreo e refogue também.
  5. Então, coloque o vinho branco e misture bem até evaporar por completo.
  6. Depois disso é hora de cozinhar o arroz. Adicione uma concha do caldo de legumes e continue mexendo até começar a secar. Repita esse processo até o arroz ficar al dente.
  7. Nesse ponto, adicione o sal, o tomate picado, a páprica picante e doce, o queijo parmesão.
  8. Misture tudo muito bem e então acrescente o frango.
  9. Por último, adicione a manteiga e mexa até derreter.
  10. Agora é só servir o risoto de frango.

Dicas de preparo do risoto de frango

  • Nessa receita usamos o frango em cubos, mas uma outra opção é usar o frango já cozido e desfiado no seu risoto. 
  • Quanto ao caldo de legumes, você pode usar daqueles prontos, ou fazer o seu próprio caldo de legumes caseiro, que fica ainda mais saboroso e saudável.
  • O arroz deve ser do tipo arbóreo, que é próprio para risoto, por isso não é recomendável usar outro tipo.
  • Na hora de finalizar, você pode salpicar salsinha por cima para dar um frescor especial ao prato.
  • Para servir, risoto combina super com um bom vinho. 

salada de macarrão

Ingredientes

  • 1 pacote de macarrão tipo parafuso cozido
  • 1 cebola picadinha
  • 1 cenoura ralada
  • 200 g de peito de peru defumado picado em cubos
  • 200 g de mussarela picada em cubos
  • 1 tomate picado em cubos
  • 1 caixinha de milho e ervilha
  • salsinha e manjericão picadinhos a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • suco de 1/2 limão
  • 1 caixa de creme de leite
  • 5 colheres de maionese

Modo de preparo

  1. Primeiramente, vamos cozinhar o macarrão para usar na salada. Sendo assim, em uma panela grande com água e uma pitada sal adicione o macarrão parafuso e deixe cozinhar até ficar al dente.
  2. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes, picando a mussarela e o peito de peru em cubos, o tomate também. Rale a cenoura e pique cebola, salsinha e manjericão.
  3. Escorra o macarrão e transfira para uma tigela grande.
  4. Então, adicione todos os demais ingredientes. Ou seja, o peito de peru, a mussarela, o tomate, o milho e ervilha, a cenoura ralada, a cebola, a salsinha e o manjericão.
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino e o suco do limão.
  6. Então, acrescente o creme de leite e a maionese e misture até ficar bem homogêneo.
  7. Para finalizar, cubra a tigela com plástico filme e leve a salada de maionese para a geladeira por pelo menos 40 minutos para gelar.
  8. Após esse tempo, retire da geladeira e está pronta para servir essa deliciosa salada de maionese fria.

Dicas de preparo da salada de maionese

  • Essa salada de macarrão é um prato muito saboroso e versátil. Sendo assim, além do macarrão parafuso, você também pode usar a massa tipo penne que funciona muito bem. Confira aqui os tipos de macarrão. 
  • E por falar em versatilidade, você pode usar os ingredientes que mais gostar para turbinar sua salada. Como por exemplo, frango desfiado, sardinha, presunto, bacon, azeitona, palmito, abobrinha entre outros. 
  • Por fim, na hora de servir é fundamental que a salada esteja bem geladinha. Então a dica é preparar a salada bem antes da hora que for servir, deixando na geladeira uma hora para ficar bem fria e saborosa.

Mousse de maracujá

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado;
  • 320 ml de suco de maracujá;
  • 1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de preparo

  1. Em um liquidificador, coloque o creme de leite, o leite condensado e o suco concentrado de maracujá;
  2. Bata bem, até obter uma mistura homogênea;
  3. Em seguida, despeje a mistura em taças ou se preferir, em um refratário;
  4. Leve para gelar por 4 horas ou até que o mousse de maracujá fique consistente;
  5. Agora é só servir a sobremesa bem gelada.

Dicas

  1. Para que o mousse de maracujá fique perfeita, é necessário escolher bem o maracujá. Portanto, quando for comprar a fruta, observe sua textura e a cor para saber se está bom ou não;
  2. Dê preferência para os maracujás que estiverem em processo de amadurecimento, evitando os verdes. O maracujá mais azedo é aquele mais amarelinho, com a casca mais enrugada, sem a presença de manchas escuras ou rachaduras na casca. Já o mais doce é aquele com a casca lisa e firme;
  3. O mousse de maracujá servido sozinho já é uma delícia, mas você pode incrementar ainda mais fazendo uma calda de maracujá para acompanhá-lo. Basta misturar 1 xícara da polpa do maracujá e ½ xícara de açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e ficar em ponto de calda. Leve para gelar e sirva como o mousse;
  4. Você pode fazer um mousse de maracujá com chocolate, ou seja, você pode servir o mousse com uma calda feita de chocolate ou fazer um mousse de chocolate e colocar por cima calda de maracujá;
  5. Você também pode fazer essa sobremesa na versão light, basta substituir o creme de leite e leite condensado;
  6. O mousse de maracujá é bem versátil, dessa forma também pode ser usado como recheio em tortas e bolos.

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