Receita de Domingo: Feijoada Carioca e uma sobremesa de Torta de limão

Feijoada Carioca

• 1 Kg de feijão preto;
• 100 g de carne seca;
• 70 g de orelha de porco;
• Mesma medida de rabo de porco;
• Mesma medida de pé de porco;
• 100 g de costelinha de porco;
• 50 g de lombo de porco;
• 100 g de paio;
• 150 g de linguiça portuguesa.

Ingredientes para o tempero

• 2 cebolas grandes picadinhas;
• 1 maço de cebolinha verde picadinha;
• 3 folhas de louro;
• 6 dentes de alho;
• Pimenta do reino a gosto;
• 1 ou 2 laranjas;
• 40 ml de pinga;
• Sal se precisar.

Modo de preparo

1. 1. Primeiramente, antes de preparar a feijoada, coloque todas as carnes de molho, o ideal é no mínimo 36 horas, e vá trocando a água ao longo desse tempo. Contudo, caso o ambiente seja muito quente, coloque gelo por cima.
   2. Em seguida, coloque as carnes duras para congelar, depois, coloque as carnes moles.
   3. Então, quando as carnes estiverem moles, retire da panela e coloque o feijão.
   4. Tempere o feijão.
   5. Pronto, agora é só servir com os acompanhamentos de sua preferência.

Acompanhamentos para a Feijoada

Juntamente com sua feijoada, você pode servi-la acompanhada de:

• Couve
• Arroz branco
• Laranja em fatias
• Bistecas
• Farofa de sua preferência
• Quibebe de abóbora
• Baião de dois
• Bacon
• Torresmo
• Linguicinha
• Caldinho temperado, entre outros.

Dicas

1. Para quem acha a feijoada um prato muito pesado, é possível fazer uma versão mais simples, contendo apenas linguiça paio, bacon e carne seca. Dessa forma, fica mais leve, mas sem perder o sabor.
2. Da mesma forma, para quem está de dieta é possível fazer uma versão light da receita, assim como uma versão vegana e vegetariana. Enfim, basta retirar as carnes e substituir por legumes ou verduras, assim sua feijoada vai ficar nutritiva e saborosa.
3. Ademais, há outras variações como a feijoada branca, feijoada de frutos do mar, a mineira, de camarão e até mesmo a feijoada francesa.
4. Por fim, se você precisa cozinhar para muitas pessoas, é só multiplicar os ingredientes por 2,5. Por exemplo, para 50 pessoas você precisa de 2,5 kg de feijão, enquanto que para 100 pessoas são necessários 5 kg de feijão. Siga a mesma proporção para o restante dos ingredientes e não vai ter erro.

TORTA DE LIMÃO

Ingredientes da torta de limão de travessa

• 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena (300g)
• 5 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos

• Recheio

• 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
• 1/2 xícara (chá) de água gelada
• 2 latas de leite condensado
• 1 xícara (chá) de suco de limão concentrado
• 1 lata de creme de leite (300g)

Cobertura

• 2 claras
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Raspas da casca de limão para polvilhar

Modo de preparo

Triture o biscoito no liquidificador e despeje em uma vasilha. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Forre o fundo e a lateral de um refratário médio com a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Para o recheio, dissolva a gelatina na água quente e bata no liquidificador com o leite condensado, o suco e o creme de leite até ficar homogêneo. Espalhe na travessa e alise com uma espátula. Para a cobertura, bata as claras em ponto de neve na batedeira ou com batedor manual e adicione o açúcar, aos poucos, batendo até formar um suspiro. Distribua o suspiro sobre o creme, formando picos, e polvilhe com raspas de limão. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.