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Para fomentar a oferta de petiscos denominados saudáveis, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), em parceria com a BaresSP, promoveu na quinta-feira (20), o 1º Concurso Boteco Saudável – no espaço da Equipotel, realizada em São Paulo. O foco foi apresentar, ao público e ao júri presente, novas
opções de petiscos. 
“A ideia do Boteco Saudável é incluir no cardápio opções mais saudáveis em bares e restaurantes, sem retirar as tradicionais. É incentivar novas opções veganas e sem gluten, que não tenham fritura.
As comidas saudáveis não são mais tendência, são realidade”, afirma Ana Salles, diretora de eventos da Abrasel, em entrevista exclusiva para o Jornal Giro News.
Os alunos do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) desenvolveram as receitas. O petisco campeão foi um bolinho de feijão recheado com banana da terra, aquecido no forno. De acordo com a Abrasel, há 80 estabelecimentos vegetarianos em São Paulo e 200 no Brasil.
Ao todo, o setor de bares e restaurantes pretende faturar R$ 180 bilhões em 2018 – crescimento real de 4,5%, ante o ano passado. Somente as regiões de São Paulo e Grande São Paulo, representam 30% desse faturamento.