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Dificuldade : Fácil- Custo : Acessível
- Rendimento : 4 porções
- Preparação : 20 min
- Cozimento : 15 min
- Espera : 20 min
Ingredientes
- 900g de berinjela
- 4 tomates
- 3 dentes de alho
- 2 cl. de sopa de azeite de oliva
- suco de um limão siciliano fresco
- manjericão
- pimenta
Preparação
- Descasque as berinjelas, retire as sementes, corte-as em cubos pequenos e acrescente metade do suco de limão. Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
- Mergulhe os tomates em água fervente com sal por alguns segundos. Escorra, descasque os tomates, retire as sementes e corte-os em cubos pequenos.
- Pique os dentes de alho.
- Em seguida, coloque a berinjela em uma caçarola e cozinhe ao vapor por 10 minutos.
- Escorra a berinjela completamente, misture-a com os tomates, o manjericão, o azeite, o alho e o restante do suco de limão.
- Misture tudo cuidadosamente para obter um purê. Acrescente pimenta.
- Sirva o purê em ramequins individuais e leve à geladeira por 20 minutos antes de servir.
- PS: você pode servir esse purê de berinjela com torradas grelhadas, salada ou ainda carne branca ou peixe grelhado no verão.