Estudioso e defensor da cozinha pantaneira, o chef Paulo Machado será o cicerone de duas viagens gastronômicas em novembro que terão o Pantanal de Mato Grosso do Sul como paisagem.
Em parceria com a agência de turismo Bravo Expeditions, o cozinheiro realiza esse tipo de viagem há quatro anos, com a intenção de proporcionar aos viajantes uma imersão na culinária típica de sua região.
Chipa, o biscoito de polvilho pantaneiro Foto: Felipe Rau|Estadão
Churrasco assado com lenha de angico, caldo de piranha, arroz de pequi, linguiça de Maracaju, pintado a urucum, chipa, sopa paraguaia e outras delícias pantaneiras permearão os cardápios. “Também assamos a cabeça do boi inteira para comer no dia seguinte”, conta ele.
A primeira viagem, o Safari Gastronômico, de 2 a 6 de novembro (R$ 3.490 por pessoa, não inclui aéreo), começa por Campo Grande com uma visita noturna à Feira Central, guiada por Paulo. Depois segue para o Pantanal, onde o alojamento será no hotel Barra Mansa, que, segundo o chef, foi usada na novela Pantanal e serviu como a casa de Juma, a protagonista. Lá, os visitantes acompanharão inclusive o abate de um porco.
O segundo pacote, Viagem Técnica de Gastronomia, inclui Pantanal e Bonito (R$ 1.980 por pessoa, não inclui aéreo) e vai de 12 a 15 de novembro. Nessa viagem, os visitantes colocam mais a mão na massa, para aprender receitas típicas, mas ambas renderão certificado de participação ao final.