Purê de berinjela e tomate

  • pureDificuldade : Fácil
  • Custo : Acessível
  • Rendimento : 4 porções
  • Preparação : 20 min
  • Cozimento : 15 min
  • Espera : 20 min

Ingredientes

  • 900g de berinjela
  • 4 tomates
  • 3 dentes de alho
  • 2 cl. de sopa de azeite de oliva
  • suco de um limão siciliano fresco
  • manjericão
  • pimenta

Preparação

  • Descasque as berinjelas, retire as sementes, corte-as em cubos pequenos e acrescente metade do suco de limão. Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
  • Mergulhe os tomates em água fervente com sal por alguns segundos. Escorra, descasque os tomates, retire as sementes e corte-os em cubos pequenos.
  • Pique os dentes de alho.
  • Em seguida, coloque a berinjela em uma caçarola e cozinhe ao vapor por 10 minutos.
  • Escorra a berinjela completamente, misture-a com os tomates, o manjericão, o azeite, o alho e o restante do suco de limão.
  • Misture tudo cuidadosamente para obter um purê. Acrescente pimenta.
  • Sirva o purê em ramequins individuais e leve à geladeira por 20 minutos antes de servir.
  • PS: você pode servir esse purê de berinjela com torradas grelhadas, salada ou ainda carne branca ou peixe grelhado no verão.

 

 

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